Cake au chocolat glaçage rocher

Ok, alors attention cette recette de cake au chocolat glaçage rocher est une monstruosité de gourmandise ! Ce qui est gourmand surtout, c’est le glaçage au chocolat au lait et amandes qui est une recette de Cyril Lignac.

Ce glaçage est parfait, je dirais même qu’il est parfaitement parfait !

Onctueux, savoureux, qui se tient bien (mais qui fond dans les mains), brillant, croquant grâce aux amandes torréfiées… une merveille. 

Pour ce qui concerne le cake au chocolat, c’est une recette que j’ai cuite à la vapeur, ainsi, le cake est moelleux. Par contre, je dois vous dire que si vous le faites cuire au four, il le sera moins.

Si vous souhaitez cuire le cake au four et qu’il soit tout de même moelleux, je vous conseille de préparer cette recette de cake au cacao et aux noisettes (ou amandes comme vous préférez) et de la glacer avec cette merveille de glaçage au chocolat au lait et amandes !

Pourquoi glacer un cake ?

Outre l’aspect visuel, on glace un cake pour apporter de la gourmandise. Que ce soit un glaçage au sucre avec une glace royale pour glacer un cake au citron ou, comme ici, un glaçage au chocolat pour un cake au chocolat, on apporte de la gourmandise.

Dans le cas d’un cake au citron, on va apporter du sucre pour contre-balancer l’acidité du citron et on s’assurera que le cake ne soit pas trop sucré à la base.

Dans le cas présent, on apporte également un peu de sucre, du gras, du moelleux, de la saveur supplémentaire avec le chocolat et du croquant avec les amandes.

Vous pouvez faire ce glaçage sur n’importe quel cake ou gâteau. C’est lui la star du jour, soyez-en assurés ! Sur un cake à la vanille, aux amandes ou aux noisettes… sur un gâteau au yaourt, tout simple ou truffé de pépites de chocolat….

Bref, il “endimanche” et “engourmandise” n’importe quel gâteau simple. Je ne le mettrai pas sur un fondant au chocolat ou une tarte, hein, on est bien d’accord sur le principe ?

Je ne suis pas sûre non plus que je le mettrai sur un quatre-quarts qui est déjà moelleux, fondant et gras surtout.

Je le garde pour glacer un gâteau simple et peu sucré. 

Comment faire ce Cake au chocolat glaçage rocher ?

Pour glacer un cake, il faut s’assurer que tous les ingrédients sont à la bonne température.

Je m’explique : vous ne pouvez pas glacer un cake tiède, encore moins s’il est chaud. Pour que le glaçage tienne sur lui de façon régulière, il faudra que la cake soit froid, ou au moins à température ambiante.

Donc, il faut prévoir ce temps de refroidissement dans l’organisation.

Par ailleurs, le glaçage en lui-même devra être presque à température ambiante quand on incorpore les amandes torréfiées (qui seront froides également) afin qu’elles ne tombent pas au fond du bol et ne se ramollissent pas.

Il faudra ensuite veiller à la texture du glaçage qui devra être suffisamment liquide pour couler sur le cake de façon uniforme mais pas trop de façon à s’accrocher au gâteau lorsque vous le verserez dessus.

Si jamais le glaçage était trop liquide, récupérez-le dans le plat sous le cake, faites-le refroidir et recommencer.

Enfin, pour réussir dans cette entreprise sans que la cuisine ne ressemble à un champ de bataille, il vous faudra prévoir un plat large et rond (j’ai pris un plat à pizza) et une volette à gâteau légèrement plus petite que le plat rond du dessous.

Vous mettez la volette sur le plat à pizza (ou autre) et par-dessus, vous posez le cake. Vous pouvez alors verser le glaçage sans en mettre partout sur le plan de travail et récupérer le glaçage excédentaire.

Je crois que je vous ai tout dit sur ce cake au chocolat glaçage rocher, à vous de jouer ! 

Et si vous aimez les glaçages, je vous propose :

• des cupcakes tout chocolat,
• des petits gâteaux au citron,
• ou un gâteau d’anniversaire aux smarties 6 ans !