Baga avait préparé cette daube de sanglier au Porto et fruits de Noël pour son anniversaire et ça a fait l’unanimité ! Mon père a trouvé un peu sucré mais sinon, tout le monde a adoré.
Daube de sanglier au Porto et fruits de Noël
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes
Temps total: 3 heures 5 minutes
Portions: 4
Imprimer la recette EpinglerIngrédients
- 1 kg de sanglier en morceaux mais du boeuf peut faire l'affaire
- 100 g abricots secs
- 100 g figues sèches
- 100 g amandes émondées
- 2 c à soupe farine (blé, riz, ...)
- 2 gousses ail
- QS huile
- 2 oignons
- 1 carotte émincée
Marinade
- 1 bouteille de Porto
- 1 bouquet garni
- QS muscade
- 1 zeste d'orange
- 3 clous girofle
- 1 c à café genièvre
- 1 échalote
- QS poivre
- QS sel
Instructions
- La veille, faire mariner la viande pendant 24h (vous pouvez aller jusqu'à 36h) avec le Porto et les ingrédients de marinade.
- Le lendemain, dans une large cocotte en fonte, faire revenir ail et oignons émincés, ainsi que la carotte coupée en petits morceaux.
- Egoutter le sanglier et conserver la marinade.
- Ajouter les morceaux de sanglier dans la cocotte et faire revenir la viande pendant 5min en remuant de temps en temps.
- Saler, poivrer et farine, puis, bien mélanger pour enrober la viande mais également pour que ça n'attache pas (avec la farine, ça brûle vite).
- Ajouter la marinade quand toute la farine est bien amalgamée.
- Cuire 2 heures (minimum) à petit blops et à couvert.
- Ajouter les fruits secs et continuer la cuisson pdt 45 min.
Notes
Comme toutes les daubes, le plat est quasiment meilleur le lendemain !
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Un délice avec un gratin dauphinois.
Mmm excellente idée que l’introduction de ces fruits dans une daube.
oulala, même moi qui ne suis pas tres viande, ça me fait envie !
tu serais partante pour une rencontre avec nos blog copines des alpes maritimes ?
C’etait ce qu’il me fallait pour finir tous les fruits sec des Fêtes !!du sanglier j’en ai ,je vais le faire!!(Es-ce que les Hommes vont aimer???
je te le dirai) à bientôt
Je l’ai faite avec du cochon car je n’avais pas de sanglier, tout le monde a aimé. Merci pour la recette !
Bonne idée ! Merci pour le commentaire !
Effectivement c’est délicieux avec du porc …. je n’aime pas le sanglier
C’est donc une super alternative !