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Houmous de lentilles, by Régis Marcon

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 Pour un dîner autour d’une harira, un apéritif avec quelques trempouilles dont un classique houmous aux pois chiches, puis un houmous de lentilles à la noisette, tout en délicatesse.

 

 

Prélever un gros bol de lentilles vertes cuites à l’eau nature, ajouter une petite gousse d’ail, de l’huile d’olive, un trait de jus de citron et un peu d’eau de cuisson.

Mixer et vérifier la consistance (si trop sec, ajouter encore un peu d’eau de cuisson), puis une grosse cuillerée à soupe de purée de noisette.

Mixer de nouveau et quand la purée est bien lisse mais épaisse, la verser dans de jolis bols.

 

 

 

 

La phrase du jour : 

 

« Deux biens sont pour nous aussi précieux que l’eau ou la lumière pour les arbres : la solitude et les échanges. »

Christian Bobin

 

 

 

 

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