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Magret de canard à l’ananas, riz rouge de Camargue

Magret de canard à l'ananas, riz rouge de Camargue - Roasted duck with pineapple and red rice - Vanessa Romano, photographe et styliste culinaire2

 

 

 

Une recette simple et très bonne, prise sur le site Elle, un peu modifiée quand même, à refaire !

 

Pour 4 personnes, 

 

1 magret

1 gros ananas Victoria
4-5 cs de tamari*
2 cs de miel

le jus d’un demi citron
2 échalotes

1 gousse d’ail

1 poignée de pois gourmands

1 cébette

de la coriandre fraîche, de la menthe

huile d’olive

Riz rouge de Camargue bio et cuit 

 

 

*tamari = sauce soja naturelle, sans gluten, colorants ou sucre ajouté

 

Eplucher et tailler l’ananas en petits éventails.
Mélanger le tamari, le jus de citron et le miel. Mettre deux cs de cette marinade sur l’ananas.

Retirer la peau du magret et le tailler en fines lamelles et les mélanger avec le reste de la marinade.

Parer les pois gourmands et les tailler très finement en biais.

Emincer la cébette lavée, la menthe et la coriandre. Réserver.

Emincer finement les échalotes et l’ail et les faire revenir dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Faire revenir les tranches de magret égouttées dans le wok (elles peuvent rester un peu rouges car elles finiront de cuire plus tard). Réserver également.

Remplacer la viande par l’ananas et le faire cuire pendant 4-5 minutes. Ajouter les pois gourmands, puis la viande et le reste de sa marinade, puis faire cuire à feu assez vif en remuant assez souvent pendant 3 minutes maximum.

Pendant ce temps, dresser les assiettes avec un peu de riz rouge de Camargue cuit, puis répartir le contenu du wok dans les assiettes.

Parsemer avec la coriandre et la cébette.

Assaisonner d’un trait d’huile d’olive douce, d’un peu de tamari.

 

 

 

 

La phrase du jour : 

« Il est temps de commencer à vivre la vie dont vous avez rêvé.

Henry James

 

 

 

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