Nuggets de poulet à l’Airfryer

Que diriez-vous de préparer ces nuggets de poulet à l’airfryer qui sont une délicieuse alternative aux nuggets traditionnels ? La méthode de cuisson à l’air chaud permet d’obtenir une recette plus saine, sans avoir besoin de les frire. De plus, c’est une recette rapide et facile à réaliser, parfait pour un repas en semaine.

Dans ma recette, j’utilise des blancs de poulet, du fromage râpé, du persil, de l’ail en poudre, du paprika doux, des œufs et de la chapelure. Je mixe les ingrédients pour former une pâte homogène, qui sera ensuite façonnée en nuggets et enrobée de chapelure.

Une fois préparés, ces nuggets maison sont cuits dans l’airfryer pour environ 10 minutes à 180°C, mode Airfry. Pour éviter qu’ils ne collent ensemble, il est important de ne pas les superposer dans le panier et peut-être même de les cuire en plusieurs fournées, selon la taille du panier.

J’ai servi ces nuggets de poulet à l’airfryer avec différentes sauces, comme du ketchup, de la mayonnaise aux herbes et même une sauce barbecue.

Cette recette est vraiment facile à préparer et les nuggets sont délicieusement croustillants et moelleux à l’intérieur.

Préparation des nuggets de poulet à l’airfryer

Choix du poulet

Pour faire ces nuggets de poulet à l’Airfryer, je privilégie les blancs de poulet de qualité.

Je découpe ces filets en morceaux et les pèse pour obtenir environ 600 g. J’ai choisi d’utiliser des blancs de poulet issus de poulets jaunes que je trouve plus savoureux en règle générale.

Pâte à nuggets

Pour préparer la pâte à nuggets, je mélange les morceaux de poulet avec 120 g de fromage râpé (emmenthal ou gruyère), du persil frais haché (facultatif), 2 cuillères à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de sel et 2 œufs.

Je mixe le tout avec un blender jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins fine. Ensuite, je transfère cette préparation dans un saladier.

Panure et enrobage

Je verse de la chapelure dans un deuxième saladier.

Pour donner cette touche croustillante si particulière aux nuggets, j’ai utilisé de la chapelure sans gluten pour une version que je puisse manger. Mais du panko (variété de chapelure japonaise), des flocons d’avoine, des biscottes ou des corn flakes pourraient aussi être utilisés pour la panure.

Pour faire la chapelure sans gluten, je mixe simplement du pain sans gluten rassis, c’est tout et c’est bien meilleur marché que de l’acheter en supermarché. Vous remarquerez également que je n’utilise pas de farine, ni d’oeuf battu pour faire la panure car la pâte à nuggets est plutôt humide et la chapelure tient bien dessus.

Je récupère une boule de pâte à nuggets à l’aide d’une cuillère à soupe et la dépose dans la chapelure.

Je la recouvre alors de chapelure et façonne le nugget avec mes doigts. Je répète cette étape jusqu’à épuisement de la pâte à nuggets. Faire ainsi, permet de garder les doigts relativement propres pour façonner les nuggets.

Cuisson à l’Airfryer

Je ne préchauffe pas l’Airfryer, celui que je possède ne semble pas à en avoir besoin, mais vérifiez la notice de l’appareil que vous possédez.

Je place les nuggets dans le panier sans les superposer. La cuisson peut demander plusieurs tournées selon la taille du panier de l’Airfryer.

Je fais cuire mes nuggets pendant 10 minutes à 180 °C en mode Airfry.

Je vérifie la cuisson en essayant avec un nugget ; si les nuggets sont plus petits, 8 minutes pourraient suffire.

Au final, les nuggets de poulet à l’Airfryer étaient cuits et croustillants, prêts à être dégustés avec différentes sauces, comme du ketchup, de la mayonnaise aux herbes, de la sauce barbecue, etc. Avec cette recette, nous avons dîné à 4 personnes, mais c’était une sorte d’apéritif dînatoire du vendredi soir.

Accompagnements et sauces

Choix d’accompagnements

Avec mes nuggets de poulet à l’Airfryer, j’aime proposer différents accompagnements pour satisfaire tous les goûts. Voici quelques idées :

1. Frites : classique et indémodable, on peut choisir des frites au four, des frites de patates douces ou des frites de légumes pour varier.
2. Légumes : une belle poêlée de légumes au citron et aux fines herbes (estragon, thym) apporte de la fraîcheur et de la couleur ou un plat de légumes rôtis au four.
3. Salade : une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de citron et d’herbes aromatiques, un délicieux coleslaw ou une salade Waldorf.
4. Wrap : on peut éventuellement rouler les nuggets dans une tortilla avec de la salade et des légumes pour un repas à emporter.

Sélection de sauces

Pour accompagner ces délicieux nuggets de poulet à l’Airfryer, voici quelques idées de sauces :

• Mayonnaise épicée : mélangez de la mayonnaise avec un peu de piment d’Espelette pour relever le goût.
• Ketchup, moutarde ou mayonnaise… ou un mélange des trois !
• Sauce yaourt : une sauce légère à base de yaourt nature, citron, sel et poivre, agrémentée de fines herbes ciselées (estragon, thym) pour une touche de fraîcheur.
• Sauce barbecue : la sauce barbecue classique se marie parfaitement avec les nuggets et apporte une saveur fumée.
• Moutarde : pour un peu de piquant, on peut proposer une moutarde à l’ancienne, avec ses grains et sa texture rustique ou une moutarde au miel.
• Trempette : enfin, pour les amateurs de fromage, une trempette au fromage à tartiner type Philadelphia délayé avec un peu de yaourt ou de fromage blanc avec des fines herbes hachées et du poivre du moulin.

D’autres recettes à l’Airfryer ?

Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes à l’Airfryer avec notamment :

• ces très chouettes blancs de poulet
• ces pommes de terre nouvelles rôties
• ces pavés de saumon marinés à la sauce soja et cuits en seulement 6 min

Foire aux questions