Poitrine de porc rôtie à l’Airfryer

Que diriez-vous de préparer aujourd’hui une recette de tranches de poitrine de porc rôtie à l’Airfryer ? C’est une recette que je trouve simple et délicieuse que je fais régulièrement car mes filles l’adorent ! La poitrine de porc est ici marinée avec des herbes, mais on peut la cuisiner avec d’autres marinades ou nature. Ça reste un morceau de viande très savoureux et tendre.

Cette méthode de cuisson à l’air a donné une viande tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. De plus, lors de la cuisson, les graisses qui s’écoulent restent au fond du panier et ne sont plus en contact avec les tranches de poitrine de cochon.

Préparation de la poitrine de porc rôtie à l’Airfryer

Sélection et préparation de la viande

Pour préparer cette poitrine de porc rôtie à l’airfryer, j’ai acheté des tranches assez épaisses (entre 0,7cm et 1cm) chez l’éleveur qui a une ferme à côté de chez nous dans les Alpes. Autant vous dire que c’est une viande de belle qualité !

Parfois, je choisis des tranches de poitrine de porc déjà préparées, mais cette fois, j’ai préféré goûter ces tranches marinées aux herbes… et j’ai bien fait !

Si je n’ai pas l’occasion de m’y rendre, je vais chez le boucher car les morceaux de poitrine de porc qu’il propose sont assez épais aussi.

Petits conseils :

Notez que des tranches de poitrine de porc fines comme on trouve sous blister dans les supermarchés ne conviennent pas pour faire cette recette.

Notez également que la poitrine de cochon doit être nature à la base, c’est à dire qu’il ne faut pas acheter de la poitrine de porc demi-sel, ce serait immangeable.

Voici donc les ingrédients nécessaires pour préparer cette recette (quantités pour 4 personnes) :

• 8 tranches de poitrine de porc marinées aux herbes
• Marinade et assaisonnements au choix si vous choisissez des tranches de poitrine de porc nature

Le temps de préparation dépend du temps de marinade si vous avez opté pour la version nature des tranches de cochon. Comptez alors minimum 30 minutes.

Marinades et assaisonnements

Pour parfumer la poitrine de porc nature et lui donner du caractère, vous pouvez utiliser une marinade.

Voici quelques idées de marinades et assaisonnements qui fonctionnent bien avec cette recette, cela est adapté à des tranches de poitrine de porc nature (1cm d’épaisseur environ) :

1. Classique : Mélangez 2 gousses d’ail écrasées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de miel.
2. Herbes de Provence : Utilisez de la sauge, du romarin, du thym, de l’ail écrasé et un peu d’huile d’olive pour créer une marinade parfumée.
3. Asiatique : Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari), 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (à ajouter de préférence après la cuisson), 1 gousse d’ail écrasée et 1 pincée de flocons de piment.
4. Grecque : Mélangez des graines de fenouil, du sel, du piment, du zeste de citron et de l’ail pour créer une marinade riche en saveurs helléniques.
5. Simple : Utilisez des épices barbecue pour assaisonner les tranches de poitrine de cochon.

Une fois que vous avez choisi la marinade, badigeonnez généreusement la poitrine de porc avec celle-ci, en utilisant un pinceau ou avec vos doigts (propres !).

Laissez reposer la viande à température ambiante et à couvert pendant 30 minutes minimum.

Ensuite, inutile de préchauffer votre airfryer et suivez les instructions de cuisson ci-dessous.

Cuisson et accompagnements

Utilisation de l’Airfryer

Pour cuire la poitrine de porc à l’Airfryer, je place la viande directement sur la grille du panier.

Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur des tranches, mais 10 minutes de cuisson à 190°C, Mode Roaster ont largement suffit.

Accompagnements suggérés

Voici quelques idées d’accompagnements pour servir avec la poitrine de porc rôtie :

• Pommes de terre : Rôties ou en purée, elles apportent une texture agréable et complètent bien le plat.
• Légumes : Carottes, fenouil, oignon, tomates cerises et autres légumes sautés ou cuits au four sont parfaits pour accompagner la viande.
• Salade : Une salade verte, légère et fraîche est toujours une bonne option pour équilibrer un plat riche.
• Crudités : un coleslaw, une salade de chou à la japonaise ou une belle salade Waldorf seront super avec.

Conseils pour une viande tendre et croustillante

Pour obtenir une poitrine de porc tendre et croustillante :

1. Surveiller la cuisson : La cuisson à l’Airfryer est plus rapide que celle au four. Je vérifie donc la progression de la cuisson pour éviter que la viande ne soit trop cuite, mais là, avec 10 minutes de cuisson à 190°C, mode roaster, c’était parfait !

Ce que je ne fais pas (et qu’on lit pourtant partout !) :

1. Sécher la viande : Avant de commencer la cuisson, je ne sèche pas la viande avec du papier absorbant pour aider la peau à devenir croustillante plus rapidement. Ça n’a pas été nécessaire.
2. Retourner la viande : Pendant la cuisson, je ne retourne pas la viande régulièrement pour une cuisson uniforme. Ça a parfaitement cuit de tous les côtés, la seule fois où j’ai retourné la viande, c’était pour faire cuire un poulet entier.

Vous avez acheté un Air Fryer et vous cherchez d’autres recettes à fair avec ?

Sur le blog, vous trouverez plusieurs recettes à l’Airfryer avec notamment :

• ces blancs de poulet bien dorés
• ces pavés de saumon marinés à la sauce soja
• les petites pommes de terre nouvelles rôties
• les fameux Tenders de poulet maison
• les délicieux nuggets de poulet bien tendres et croustillants
• cette salade fraîche aux dés de saumon légèrement caramélisés

Questions fréquentes