Salade de mâche et légumes rôtis aux noix caramélisées

J’ai tout simplement adoré cette recette de Salade de mâche et légumes rôtis aux noix caramélisées ! Très facile à faire et plutôt rapide également, haute en couleurs et en saveurs, elle fait un très chouette dîner végétal qui change un peu de la soupe.

Cette salade, je l’ai préparée avec le chou-fleur rôti au curcuma auquel j’avais ajouté un petit potimarron que j’avais fait rôtir en même temps que le chou-fleur.

Pour rendre cette salade plus gourmande encore, j’ai vite fait caraméliser des noix et des graines dans une petite poêle avec quelques épices et du sirop d’érable.

Puis, j’avais cette grenade parfaitement mûre que j’ai ajoutée pour la couleur, la saveur et les vitamines !

Avec une tranche de pain grillé, j’ai trouvé que ça suffisait pour le dîner. Mais si vous redoutez de ne pas être calé, vous pouvez ajouter de la feta ou un fromage de brebis frais ou encore un oeuf mollet ou au plat.

Que faut-il pour faire cette Salade de mâche et légumes rôtis aux noix ?

Il faut :

• de la mâche
• du chou fleur rôti au curcuma
• du potimarron
• 1 échalote
• du paprika doux
• du thym
• de l’huile d’olive
• du sel gris de mer
• des amandes
• des noix de pécan
• des graines de courge
• du sirop d’érable
• du massalé
• une grenade
• du tamari
• du vinaigre balsamique

A la place de la mâche, vous pouvez utiliser des jeunes pousses d’épinards ou toute autre salade qui vous plaît.

Le potimarron que j’ai choisi était de la taille d’un gros pamplemousse.

Le massalé peut être remplacé par du curry en poudre.

La grenade est facultative bien sûr, comme les noix caramélisées, mais c’est dommage de s’en priver si vous pouvez en trouver.

Comment préparer cette Salade de mâche et légumes rôtis aux noix ?

Je commence par préchauffer le four à 190°C, chaleur ventilée.

Je lave le potimarron et le chou-fleur, je les pare.

Je découpe le potimarron en huitièmes et je le mets dans un plat à rôtir avec le paprika, le thym, du sel et de l’huile d’olive.

Je sépare les fleurettes du chou-fleur, je les mets dans un saladier avec les ingrédients pour sa marinade.

Je rajoute le tout dans le plat à rôtir.

J’enfourne pour 30 minutes de cuisson. Quand ils sont cuits, je les laisse tiédir un peu avant de les ajouter dans la salade.

Pendant ce temps, je lave la mâche, je l’essore et je la mets sur le plat de service.

Je m’occupe alors vite fait des noix caramélisées. Je verse dans la poêle l’huile, le sirop d’érable, le massalé et le thym. Je mélange et je rajoute les noix et les graines.

Je mélange de nouveau, puis j’allume le feu sous la poêle et je fais cuire quelques minutes, le temps de caraméliser les noix. Ca va assez vite, surveillez bien et mélangez presque sans cesse.

Vous allez voir, c’est un délice !

Je pare la grenade. Avant, je le faisais dans de l’eau pour éviter de repeindre la cuisine, mais maintenant je le fais directement en découpant le haut et le bas de la grenade. Puis, en découpant son écorce en 4 sections et en ouvrant avec les mains le long de ces sections. Vous pouvez aller voir cette vidéo rapide.

Voilà, il ne reste plus qu’à dresser le plat de salade.

Je rajoute donc les légumes rôtis tiédis dans le plat de service, je parsème de noix caramélisées et d’arilles de grenade.

Chacun assaisonne son assiette comme il préfère avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique et du tamari.

Je n’ai pas ajouté de sel, avec les légumes, j’ai trouvé cela suffisant, mais à vous de voir bien sûr.