Petite semaine de ski et de tranquillité à Seyne les Alpes et quelques recettes toutes simples

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Après avoir passé Noël chez Baga et Ninou, nous sommes partis à Seyne pour profiter à la fois de calme, d’air pur, de ski, de soleil et pour nous changer les esprits.

 

 

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Le mois de décembre a été chargé en travail pour moi (tant mieux) et j’attendais ces quelques jours avec grande impatience.

Stifoule, Bou et Zoi zoi étaient avec nous et Juju and Co, bien que chez eux, ont partagé quelques descentes et quelques apéros..

 

A la demande générale, les soupes et plats de légumes ont été à l’honneur. Ca tombait bien, j’avais fait le plein à la Vallée des Roses avant de partir. Pour les laitages, la viande, … nous nous servons à Seyne car on y trouve des produits locaux magnifiques et très bon marché.

Ici, un reportage sur le producteur de céréales installé en bio non loin de Seyne.

 

Je vous propose quelques plats que j’ai photographiés un jour où Anaé était patraque après avoir été heurtée par une skieuse ne sachant pas maîtriser sa vitesse et son freinage ! Ce qui est de plus en plus problématique d’ailleurs même ici dans une petite station comme Chabanon.

 

Il faisait beau ces deux jours où nous sommes restées au chalet et nous avons sorti la petite table de la cuisine et le banc et nous avons pu déjeuner sur la terrasse, puis, j’ai pu travailler un peu au soleil aussi.

 

 

Table au soleil à Seyne

 

 

Cette soupe paysanne a été pratiquement ma préférée. Salades, soupes et plats de légumes se sont succédés avec gaieté.

 

Soupe paysanne au lard de Seyne les Alpes

 

 

 

Soupe paysanne au lard de la Vallée de la Blanche :

 

 

Soupe paysanne au lard de la Vallée de la Blanche
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Tag: soupe, soupe au lard, soupe de légumes en morceaux, soupe paysanne
Portions: 4
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse plaque de lard de pays
  • 4 navets blancs et jaunes
  • 4 pommes de terre
  • 1/2 chou vert frisé
  • QS eau
  • QS thym
  • QS huile d'olive
  • QS sel gris de mer
Instructions
  1. Emincer finement un oignon, deux poireaux et une gousse d'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une grosse plaque de lard de pays coupée en lardons.
  2. Eplucher et couper en petits cubes réguliers 4 navets blancs et jaunes, 4 pommes de terre, 1/2 chou vert frisé.
  3. Ajouter le tout dans le faitout et  verser de l'eau (un peu moins que la hauteur des légumes), du thym et du sel gris de mer. Couvrir et cuire à tout petits bouillons jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  4. Servir bien chaud.

 

 

 

 

 

Salade de chou rouge, pomme et kiwi

 

 

Salade  de chou rouge, pomme et kiwis aux pruneaux de l’année.

 

 

Salade  de chou rouge, pomme et kiwis aux pruneaux de l'année
Temps de préparation
15 min
 
Une salade très gaie, très colorée, pleine de saveurs et de vitamines, parfaite pour commencer un déjeuner d'hiver au soleil.
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Tag: salade chou pomme kiwi et pruneau, salade d'hiver, salade de chou rouge
Portions: 6
Ingrédients
  • 1/2 chou rouge
  • 1 pomme
  • 2 kiwis
  • 2 pruneaux de l'année
  • QS huile d'olive
  • QS vinaigre de cidre bio
  • QS gomasio.
Instructions
  1. Couper très finement 1/2 chou rouge. Une pomme et 2 kiwis en petits dés. Ajouter 2 pruneaux de l'année (de la Vallée des Roses) en petite brunoise et assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre de cidre bio et de gomasio.
  2. Un régal !

 

 

 

 

Dahl de lentilles corail

 

 

Dahl de lentilles corail et riz

 

Cette recette fait assurément partie de mon répertoire culinaire adapté aux grandes tablées depuis que je l’ai chipée à Marie Laure.

Dahl de lentilles corail et riz
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 
Cette recette fait assurément partie de mon répertoire culinaire adapté aux grandes tablées depuis que je l'ai chipée à Marie Laure. Il subit parfois quelques aménagements mais l'esprit reste et il régale chaque fois tout le monde, étonné de manger des lentilles accompagnées de riz !
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Tag: dahl, dahl de lentilles, dahl de lentilles corail
Portions: 4
Ingrédients
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pouce gingembre
  • QS huile de coco ou d'olive
  • 1 c. à café pâte de curry
  • 1 c. à café cannelle en poudre
  • 1 branche et les feuilles d'une botte de céleri
  • 200-300 g lentilles corail
  • QS eau
  • 1 boîte tomates pelées
  • 20-30 cl lait de coco
Instructions
  1. Faire revenir un oignon, une gousse d'ail et du gingembre dans un peu d'huile.
  2. Ajouter une cc de curry et une autre de cannelle. Puis, cette fois, une branche émincée et les feuilles d'une botte de céleri si fraîches que je ne voulais pas les jeter.
  3. Puis verser des lentilles corail (difficile de vous donner la quantité, mais si vous vous référez à la recette de Marie Laure, ce sera impec'), ajouter de l'eau et une boîte de tomates pelées (ou de coulis nature si vous n'avez que ça). Couvrir et cuire à petits bouillons en vérifiant l'eau de temps en temps pour ne pas que ça attache.

  4. Quand les lentilles sont cuites, ajouter du lait de coco ou bien de la crème soja (comme cette année puisque je n'avais pas de lait de coco).
Notes

Servir avec du riz basmati semi complet dans l'idéal.

 

 

Et les goûters ont été très simples aussi :  

des pâtes de fruits et du pain, des fruits, des yaourts de la ferme des Michels à Selonnet, et de temps en temps un gâteau, celui du dessous a eu beaucoup de succès, c’est un simple gâteau au yaourt, il est sans gluten, mais il peut bien vite devenir sans caséine de lait aussi en remplaçant le yaourt au lait de ferme par un yaourt de soja ou du lait de coco.

 

Gâteau au yaourt au sarrasin et noisettes

 

 

 

Gâteau au yaourt, au sarrasin et à la noisette
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Tag: gateau à la farine de sarrasin, gateau au yaourt, gateau au yaourt sans gluten, gateau sans gluten
Portions: 8
Ingrédients
  • 1 yaourt au lait entier
  • 1,5 pot sucre complet
  • 1 pot farine de riz complet
  • 1 pot farine de sarrasin de la Bréole
  • 1 pot poudre de noisette
  • 3/4 pot lait soja, riz, ...
  • 1/4 pot huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 1 pincée sel
  • 1/4 c. à café bicarbonate de sodium
Instructions
  1. Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger au fouet rapidement. Dès que la pâte est belle, verser dans un moule à cake huilé et cuire 40 minutes environ à 170°C.

  2. Piquer la pâte avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre pour vérifier la cuisson.

 

 

Traces de pas dans la neigeBois de bouleau

 

 

 

 

 

La phrase du jour : 

Chaque fois q’un homme sourit, il ajoute quelque chose  à la durée de sa vie.

Laurence Sterne

 

 

 

 

 

Petite semaine de ski et de tranquillité à Seyne les Alpes et quelques recettes toutes simples

2019-01-29T19:59:21+00:00 11 janvier 2013|

A propos de l'auteur:

Je suis entrée dans la vie professionnelle par l'hôtellerie, j'ai travaillé dans des maisons familialles, puis je suis entrée au Ritz à Paris à la réception. J'ai été, à l'époque, la première femme à travailler à la réception de ce magnifique palace parisien. Lauréate du Trophée David Campbell, j'ai été promue Chef de Brigade. Puis, je suis allée au George V (racheté par Four Seasons) pour la pré-ouverture et l'ouverture de ce palace. J'y suis restée 2 ans au poste d'assistant de Direction à la Réception et d'Adjointe au Chef de Réception. J'ai ensuite quitté Paris pour me rapprocher de ma famille et j'ai accepté un poste de Chef de Réception chez Pierre et Vacances dans le Lubéron (600 appartements, 1 hôtel, des mas et bastides). Après la naissance de mes filles, je me suis laissée aller à mes deux passions, la photo et la cuisine. Puis, les choses ont évolué et sont devenues plus professionnelles, et je suis dorénavant photographe, auteur et styliste culinaire. Je tiens ce blog de cuisine qui présente plus de 1000 recettes, je travaille avec divers sites internet et magazines, des sociétés de l'agroalimentaire, des restaurateurs, j'ai eu le plaisir d'écrire 4 livres et je donne quelquefois des cours de cuisine avec un maximum de produits bio et locaux issus de l'agriculture raisonnée. N'hésitez pas à me contacter, je serai ravie de travailler avec vous !

8 Commentaires

  1. ManueB 11 janvier 2013 à 6 h 09 min ␣- Répondre

    belles photos de neige !!!!!

    très ptits plats et desserts bien savoureux, miamm

    bon weekend

    manue :))

  2. cris 11 janvier 2013 à 14 h 15 min ␣- Répondre

    voilà de belles recettes que j’essaierai en février, après un passage à la vallée des roses…depuis que je dois y aller ! un scoop : ChériChéri veut se mettre au jardinage !!!!bises

  3. Evelyne 13 janvier 2013 à 7 h 28 min ␣- Répondre

    Tu nous fait envie !!!
    Bonne Année

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  5. […] en attendant l’arrivée au chalet de Stifoule, Boubou et Zoïzoï qui nous ont rejoint à Seyne cette année encore pour notre plus grande […]

  6. […] quelle surprise de découvrir à Seyne un restaurant sans gluten, ni caséine de lait (si on souhaite) […]

  7. […] mon côté, après un Noël familial et chaleureux chez Baga et Ninou, nous avons filé à Seyne-les-Alpes pour quelques jours où nous avons eu la super joie d’une journée entière où tombe la […]

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