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Tartare de saumon bio à la mangue et à l’avocat, coriandre fraîche

Ce tartare de saumon bio à la mangue, avocat et coriandre fraîche conviendra tout autant à un déjeuner entre copines, qu’un dîner en amoureux ou un réveillon de Noël ou de la Saint Sylvestre.

 

recette de tartare de saumon à la mangue et avocat, coriandre

 

J’aime beaucoup les tartares, j’en prends souvent au restaurant. L’autre jour, j’en ai commandé un au saumon bio dans une brasserie à Toulon, Le Chantilly.  J’y déjeunais avec une partie de l’équipe du magazine 95° après un shooting. Les frites fraîches qui accompagnent leur tartare sont divines, elles sont toutes fines et très croustillantes, coupées avec la peau, un régal !

Bref, quand les avocats qui étaient dans le compotier de la maison ont été mûrs, et qu’une petite mangue a pointé le bout de son nez, j’ai acheté un saumon bio et un peu de coriandre et je me suis lancée !

recette de tartare de saumon à la mangue et avocat, coriandre

Tartare de saumon bio à la mangue et à l'avocat, coriandre fraîche

Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 7 minutes
Portions: 1
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Ingrédients

  • 100 g saumon bio congelé
  • 1/4 mangue fraîche
  • 1 avocat
  • 1/4 jus de citron
  • 3 c. à soupe huile d'olive douce
  • Sel gris de mer ou tamari
  • feuilles de coriandre fraîche

Instructions

  • Sortez le saumon du frais et laissez-le décongeler légèrement. Quand vous pouvez le trancher assez facilement, mais qu'il est encore congelé, découpez-le en cubes réguliers de 5-7mm.
  • Epluchez mangue et avocat et découpez une brunoise de même taille que le saumon. Il est important pour les saveurs que les morceaux soient de même taille.
  • Mélangez délicatement dans un saladier le saumon, la mangue et l'avocat en veillant à ne pas écraser l'avocat. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et salez à votre goût.
  • Ciselez finement les feuilles de coriandre et ajoutez-les au tartare, mélangez une dernière fois, goûtez pour vous assurer de l'assaisonnement et dressez dans un cercle sur une assiette.
  • Servez sans attendre.
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il ne manquait que les frites …

 

 

A bientôt,

Vanessa

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