Tiramisu à la pêche blanche

Et comme c’est le week-end, je vous propose ce Tiramisu à la pêche blanche ! Ce dessert, léger, aérien, vite préparé et, surtout, …. délicieux je l’ai préparé sans biscuit parce que je préfère et je l’ai agrémenté d’une compote de pêche blanche qui se languissaient dans le compotier.

De tiramisu, il n’en reste que la substantifique moelle ! Puisqu’il n’y a pas de biscuit, ni de café, ni Amaretto…. ce serait plutôt un Volupté alors !

J’aime bien faire des Voluptés, ce dessert qui ressemble terriblement à un tiramisu que je prépare sans biscuit donc et qui se décline à plein de saveurs différentes ( il tire son nom d’un salon de thé à Cannes) ! Je le prépare parfois qu’avec les blancs d’oeufs d’ailleurs !

J’en ai préparé à l’abricot, fruit de la passion et framboises, aux fraises, mangue passion…., mais celui que je vous recommande le plus, c’est le tiramisu à la framboise !

Que faut-il pour faire ce Tiramisu à la pêche blanche ?

Il faut :

• du mascarpone
• des oeufs
• du sucre
• des pêches blanches

Vous pouvez utiliser bien sûr des pêches jaunes à la place des pêches blanches ou tout autre fruit légèrement acidulé à mon sens : abricots, framboises, ….

Comment faire ce Tiramisu à la pêche blanche ?

Je prépare la compote de pêches blanches en premier.

Pour cela, j’épluche les pêches et je retire le noyau. Si les pêches sont parfaitement mûres, ça se fait super facilement avec un couteau d’office.

Je coupe les pêches blanches en huitièmes et je les mets dans la casserole. Si les pêches sont parfaitement mûres, il n’est pas nécessaire de rajouter de sucre à mon avis.

Je fais cuire à feu moyen une dizaine de minutes environ. Puis je laisse refroidir avant de réserver au frais.

Je prépare ensuite la crème du tiramisu : je casse les oeufs et je sépare les blancs des jaunes.

Dans le bol du robot, je bats en premier les blancs en neige, puis je les débarrasse dans un saladier.

Dans le même bol du robot (et sans rincer), je mets les jaunes avec le sucre et je bats jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela prend 5 bonnes minutes environ.

Je rajoute ensuite le mascarpone et je fouette jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

J’incorpore ensuite les blancs d’oeufs battus en neige dans ce mélange au mascarpone.

Je le fais directement dans le bol du robot en utilisant le fouet à petite vitesse pour ne pas casser les blancs. Ca fonctionne très bien.

Je répartis la crème au mascarpone dans des verres, des coupes ou ce que vous voulez utiliser pour le service (ça peut être un grand saladier ou un compotier creux d’ailleurs).

Je place au frais au moins 6 heures.

Dans les Alpes, où j’ai préparé ces tiramisu à la pêche blanche, il n’y a qu’un petit frigo, un top,… vite rempli, donc, j’avais mis les verres contenant la crème de tiramisu dans le bac freezer et ça a donné des semi-freddo super agréables. Idée à garder donc !

Au moment de servir, j’ai garni ces verres de tiramisu avec de la compote de pêche blanche et j’ai servi avec des gâteaux super moelleux au mascarpone, amandes et groseilles.