Voici une recette de Charlotte aux framboises biscuits roses de Reims ! Beau dessert si il en est, cette charlotte a beaucoup plu aux enfants qui sont venus fêter l’anniversaire d’Ysé. Simple à faire, cette délicieuse charlotte aux fruits rouges se prépare à l’avance.
Quels ingrédients faut-il pour faire cette Charlotte aux framboises biscuits roses de Reims ?
Une charlotte aux framboises pour l’anniversaire d’Ysé qu’elle fête en juin pour pouvoir profiter du jardin avec ses copains (alors qu’elle est née en février). Une charlotte classique faite à base de biscuits roses de Reims et de Gervita !
Pour faire cette charlotte au framboises biscuits roses de Reims, il faut :
- des biscuits roses de Reims
- du jus de fraise
- des Gervita
- du sucre blond
- des framboises congelées
- des framboises fraîches
- de la menthe du jardin
Les Gervita ont une texture mousseuse qui permet de très bien réussir les charlottes aux fruits et très facilement. Je les recommande pour ce type de recette.
Les framboises congelées que j’ai utilisées pour la garniture permettent de saisir et de figer la crème. Mais vous pouvez utiliser des framboises fraîches.
D’autres recettes de charlottes ?
Et si vous aimez les framboises et les charlottes, il y en a de nombreuses sur le blog et je vous propose :
- une recette de charlotte aux framboises et aux macarons
- une recette de gâteau de crêpes à la confiture de framboise
- une recette de charlotte aux myrtilles et aux madeleines
Charlotte aux framboises biscuits roses de Reims
Ustensiles
- 1 moule à charnière de 24cm environ
- 1 saladier
Ingrédients
- 1 paquet biscuits roses de Reims
- 10 cl jus de fraise
- 8 Gervita
- 80 g sucre bond
- 400 g framboises bio congelées
- 250 g framboises fraîches
- QS toupets menthe fraîche
Instructions
- J’ai utilisé pour ce gâteau un moule à manqué à charnière, sinon un cercle à gâteau conviendra aussi.
- Recouvrir le fond et les côtés de papier film alimentaire en laissant largement dépasser les bords.
- Verser 10cl environ de jus de fraise dans une assiette creuse et y tremper les biscuits côté sans sucre (pas longtemps, on pose le biscuit dans l’assiette et on le reprend).
- Commencer par former les côtés en mettant les biscuits les uns contre les autres bien serrés, le côté sucré vers l'extérieur du gâteau.
- Puis, faire un fond avec quelques biscuits (il n'est pas nécessaire que ce soit bien aligné ou bien rangé car ce sera le fond du gâteau, il faut simplement le recouvrir de biscuits).
- Verser les Gervita dans une jatte, sucrer avec 80g de sucre blond, mélanger très délicatement pour ne pas casser la structure mousseuse de cette crème car c'est cela qui nous intéresse, goûter et ajuster en sucre. Ajouter des framboises congelées (je dirais entre 300 et 400g) et les incorporer.
- Verser cette crème dans le gâteau et lisser avec une maryse.
- Puis rabattre les côtés du film alimentaire et poser une assiette à dessert dessus, puis un poids de 200g environ sur l’assiette.
- Garder au frais jusqu’au lendemain.
- Au moment de servir, retirer les poids, ouvrir les pans de film alimentaire et ouvrir délicatement la charnière du moule.
- Transférer la charlotte sur un plat de service en s’aidant du film alimentaire et le découper à ras (le retirer serait trop hasardeux, il faudra faire attention à ne pas en servir un morceau à vos invités !, sinon, se servir d’un carton à pâtisserie…).
- Décorer avec les framboises fraîches posées en dôme et ajouter quelques toupets de menthe avant de servir cette Charlotte aux framboises biscuits roses de Reims.
magnifique charlotte avec de belles framboises !!! miam
manue :))
Elle est superbe !