Que diriez-vous de préparer cette recette de Courgettes farcies aux céréales ? Cette recette de légumes farcis végétarienne est une recette facile à faire qui sera parfaite pour un déjeuner ou un dîner d’été. Les courgettes farcies peuvent être préparées à l’avance et sont plutôt rapides à faire.
Les courgettes au four ont ma préférence en été, mais je ne dis pas non à un plat de courgettes farcies à la viande, des courgettes farcies au saumon ou des courgettes farcies au thon ou aux sardines.
Quels ingrédients faut-il pour faire ces Courgettes farcies aux céréales ?
Il faut :
- des courgettes
- des céréales cuites
- de la feta
- de l’huile d’olive
- du sel
J’ai choisi de jeunes courgettes rondes, mais vous pouvez utiliser des courgettes normales : des vertes, des blanches, des jaunes, … bref, celles que vous voulez. Bien sûr, si les courgettes sont plus grosses, les temps de cuisson seront différents.
Concernant les céréales cuites, j’ai utilisé du quinoa blanc que j’ai bien rincé et des lentilles corail. Plus de quinoa que de lentilles corail, mais ça peut tout à fait changer en fonction de vos préférences. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre mélange de céréales de votre choix : millet, riz, sarrasin, teff, ….
La feta, qui est, comme vous le savez, un fromage grec fait à base de lait de brebis peut être remplacé par du manouri. Le manouri est un fromage grec à base de lait de brebis également, mais plus doux, plus savoureux et moins salé. Vous pouvez également utiliser n’importe quel fromage à base de lait chèvre, de brebis ou de vache plus ou moins frais. Une tome de montagne râpée pourra être sympa aussi.
Vous voyez, c’est une recette très polyvalente.
Comment faire ces Courgettes farcies aux céréales ?
En fonction des céréales choisies, vous les cuirez en amont en suivant les instructions du fabricant.
Je fais préchauffer le cuit-vapeur.
Je lave et je pare les courgettes avant de les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes. Elles doivent être tendres lorsque vous les piquez avec le pointe d’un couteau.
Je découpe le chapeau des courgettes, je les évide et je les sale.
Je hache la chair des courgettes grossièrement au couteau et j’émiette la feta.
Dans un saladier, je mélange les céréales, la chair des courgettes, la feta, du sel et de l’huile d’olive.
Je farcis les courgettes avec ce mélange et je remets leur chapeau par-dessus.
Je pose les courgettes dans un plat à gratin, je verse un filet d’huile d’olive par-dessus et j’enfourne pour 10-15 minutes de cuisson.
Je sers les courgettes farcies aux céréales chaudes, tièdes ou froides.
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Courgettes farcies aux céréales
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 saladier
- 1 cuit-vapeur
- 1 plat à four
Ingrédients
- 12 courgettes
- 1 bol céréales cuites
- 1 paquet feta
- QS huile d'olive
- QS sel
Instructions
- Préchauffez le cuit-vapeur.
- Lavez et parez les courgettes.
- Cuisez les courgettes rondes à la vapeur pendant 10-15 minutes. Elles doivent être tendres lorsque vous les piquez avec le pointe d'un couteau.
- Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les et salez-les. Conservez la chair.
- Hachez-la grossièrement au couteau et émiettez la feta.
- Dans un saladier, mélangez les céréales, la chair des courgettes, la feta, du sel et de l'huile d'olive.
- Farcissez les courgettes avec ce mélange et remettez leur chapeau par-dessus.
- Posez les courgettes dans un plat à gratin, versez un filet d'huile d'olive par-dessus et enfournez pour 10-15 minutes.
- Servez les courgettes farcies aux céréales chaudes, tièdes ou froides.