Que diriez-vous de tester cette incroyable recette de pain aux lentilles corail ? Une recette de pain sans gluten super agréable avec une mie dense et moelleuse. Cette recette de pain fait maison est une recette super simple, sans pétrissage, sans oeuf, avec seulement 3 ingrédients et de la levure boulangère. De plus, elle ne nécessite pas de pétrissage et ne contient ni fécule ni gomme.
Le pain obtenu est délicieux et nutritif, avec une mie dense et moelleuse. La saveur subtile des lentilles corail ajoute une touche magique à ce délice sans gluten. Cette recette est idéale pour accompagner vos collations ou pour être utilisée comme base pour vos sandwichs. De plus, elle convient parfaitement aux régimes vegan et sans gluten.
Facile à réaliser, ce pain sans gluten, riche en protéines et en fibres, est idéal pour les sandwiches, les toasts ou simplement dégusté tel quel à l’apéro, accompagné de vos tartinades favorites. Suivez la recette en vidéo en bas de la fiche recette !
Quels ingrédients faut-il pour faire ce Pain aux lentilles corail ?
Il faut :
- des lentilles corail
- de l’eau tiède
- de la levure de boulanger fraîche
- du sel
- de l’huile d’olive
- des graines de courge
Les lentilles corail sont une variété de lentilles (rouges en fait), mais qui sont vendues décortiquées. Elles sont plus faciles à digérer que leurs congénères qui ont conservé la peau et donc, toutes les fibres. Malgré cela, elles restent suffisamment riches en fibres et sont riches en nutriments : le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B et sont constituées de 24% de protéines végétales.
Leur goût est très doux, un peu sucré et elles cuisent rapidement en devenant très souples, voire en s’écrasant si la cuisson est prolongée. Elles sont bien sûr présentes dans de nombreuses recettes indiennes notamment : dahl de lentilles, soupe de lentilles corail, carottes et fenouil, ou encore cette fava grecque aux lentilles corail.
La levure de boulanger fraîche ou sèche est généralement sans gluten, si il y avait du gluten à l’arrivée, cela doit être écrit dans la liste des ingrédients. Toutefois, il arrive qu’elle soit cultivée sur des céréales contenant du gluten (orge, seigle, …), cela devrait être écrit sur les étiquettes. Si vous devez en être absolument certain, choisissez des marques qui garantissent le sans gluten. Pour ma part, je n’y prête pas attention et je n’ai jamais eu de problème, mais je ne souffre pas de la maladie coeliaque, seulement d’une forte intolérance.
Pas de levure chimique ou de bicarbonate de sodium pour ce pain, on utilise de la levure boulanger. Un levain maison fera certainement l’affaire, mais je n’ai pas essayé.
Les graines de courge peuvent être remplacées par des graines de tournesol, des amandes concassées, des noix, …. bref, par ce que vous voulez !
Comment faire ce Pain aux lentilles corail naturellement sans gluten ?
Faire ce pain aux lentilles corail est vraiment simple, il faut juste prévoir un temps de trempage d’une nuit minimum et la levée du pain -entre 1 et 2 heures-. Mis à part ça, il faut prévoir en tout 15 minutes maximum pour préparer ce pain !
Pour préparer ce délicieux pain de lentilles corail, il est important de commencer la veille en faisant tremper les lentilles. Pour cela, je les rince soigneusement avant de les mettre dans un saladier et de les recouvrir largement d’eau froide. Je laisse tremper les lentilles pendant 24 heures, en les gardant au frais si la température est élevée.
Le lendemain matin, je rince les lentilles et je les place dans un mixeur avec de la levure boulangère, de l’huile d’olive, du sel et de l’eau tiède. La quantité d’eau dépend un peu des lentilles et du temps de trempage. J’ajoute de l’eau au besoin pour obtenir une pâte assez épaisse et homogène, de la consistance d’une pâte à gâteau.
Utilisez de l’eau tiède car c’est à cette température que la levure boulanger va s’activer.
Je mixe jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement liquide, mais fine et homogène. Et à ce moment-là, je vois si je dois rajouter de l’eau ou pas. La pâte va avoir la consistance d’une pâte à gâteau à peu près.
Je chemise un grand moule à cake avec du papier sulfurisé et j’y verse la pâte. Je saupoudre des graines de sésame sur le dessus et je recouvre le moule d’un torchon propre. Je laisse la pâte reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
Le pâte à pain doit avoir bien gonflé avant la cuisson.
Je préchauffe le four à 180°C et je place la grille dans le bas du four. J’enfourne le pain pour 40 à 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Pour vérifier la cuisson, je tape sur le dessus du pain : s’il sonne creux, c’est qu’il est prêt.
Quand le pain aux lentilles corail est cuit, je le sors, je le laisse tiédir un peu avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur une volette à pâtisserie ou sur la grille du four directement (four entrouvert et encore chaud, ça retirera un peu d’humidité supplémentaire).
Le pain se conserve plusieurs jours à température ambiante et peut être tranché et congeler pour plus tard.
Comment déguster le pain aux lentilles corail sans gluten ?
Le pain aux lentilles corail sans gluten est un délice facile et rapide à préparer. Ce pain se déguste à la manière d’un pain classique et donc, pour le déguster, il suffit de le couper en tranches et de l’accompagner avec des aliments salés ou sucrés. Voici quelques idées pour apprécier pleinement votre pain :
- Au petit-déjeuner, je recommande de le manger avec des œufs, du fromage ou du jambon. Il se marie également très bien avec du beurre, des confitures, du miel ou de la pâte à tartiner au chocolat.
- À l’apéritif, je suggère de le servir avec une crème de feta et yaourt aux tomates cerises ou un houmous maison (purée de pois chiches).
- Pour un repas rapide ou pour faire un sandwich, le pain de lentilles corail est parfait.
Sa saveur est vraiment douce et personne ne pourra vous dire en le goûtant qu’il est fait à partir de lentilles.
Vous cherchez d’autres recettes de pain sans gluten ?
Sur le blog, vous allez trouver de nombreuses recettes de pain sans gluten faite à partir de farines complètes :
- le pain à l’avoine cuit dans des pots en terre
- le fameux pain express sans gluten, sans levage
- les petits pains sans gluten
- le pain plat à l’avoine et au yaourt
- les délicieuses baguettes sans gluten
PHOTOGRAPHIE CULINAIRE ET STYLISME CULINAIRE
Toutes les images ont été photographiées avec le Nikon D800E, photographiées en raw et post-traitées dans Capture One.
Photographie culinaire, image 1 : Pain aux lentilles corail
Objectif : AF-S VR Micro-Nikkor 105mm f/2.8G IF-ED| ISO : 320 | Vitesse d’obturation : 1/30s. | Ouverture : f/5,6
Lumière : Naturelle, arrivant du côté droit. Pas de réflecteur.
Pour en apprendre plus : Formation de photographie culinaire et stylisme culinaire
Stylisme culinaire, image 1 : Pain aux lentilles corail
Pas de stylisme particulier pour cette photo qui a été prise sur le vif.
Le fond est le plan de travail de la cuisine.
Le papier cuisson est du papier cuisson non blanchi bio.
La volette à pâtisserie a dû être achetée à Casa.
Pain aux lentilles corail sans gluten
Ustensiles
- 1 saladier
- 1 blender
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 500 g lentilles corail
- 25 cl eau tiède
- 12 g levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure boulangère sèche
- 2 c. à café sel
- 5 cl huile d'olive
- 50 g graines de courge ou autre
Instructions
La veille
- Rincez les lentilles corail, puis faites-les tremper 12 ou 24 heures dans un grand saladier rempli d'eau.
Le jour-même
- Rincez les lentilles et mettez-les dans un blender avec la levure boulangère, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède.
- Mixez jusqu’à l'obtention d'une pâte relativement liquide mais fine et homogène.
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
- Versez-y la pâte, parsemez avec les graines et laissez lever sous un torchon, à température ambiante pendant 1 à 2 heures.
- Le pain doit être bien gonflé avant la cuisson.
- Positionnez la grille dans le bas du four et préchauffez le four quelques minutes avant la cuisson à 180°C, chaleur ventilée.
- Enfournez le pain pour 40-45 minutes environ.
- Quand le pain aux lentilles corail est cuit, laissez-le tiédir un peu avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir sur une volette à pâtisserie ou sur la grille du four directement (four entrouvert).
Video
Notes
Foire Aux Questions
Quels sont les bienfaits du pain aux lentilles corail pour la santé ?
Le pain aux lentilles corail est une alternative plutôt saine au pain traditionnel. Les lentilles corail sont riches en protéines, en fibres, en fer et en vitamines B, ce qui en fait une bonne source de nutriments pour le corps. De plus, le pain sans gluten aux lentilles corail a un indice glycémique plus faible que le pain blanc traditionnel, ce qui signifie qu’il est moins susceptible de provoquer une augmentation rapide de la glycémie.
Comment préparer du pain aux lentilles corail sans gluten et à faible indice glycémique ?
Pour préparer du pain aux lentilles corail sans gluten et à faible indice glycémique, il suffit de mixer les lentilles corail trempées et égouttées avec de la levure boulanger, du sel fin,et des graines de sésame. Ajouter de l’eau tiède avec la levure et mélanger le tout pour obtenir une pâte assez épaisse. Verser la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé et parsemer de graines de sésame. Laisser reposer la pâte, puis enfourner à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Le pain se conserve bien et peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
Peut-on faire du pain aux lentilles corail sans faire tremper les lentilles au préalable ?
Il est possible de faire du pain aux lentilles corail sans faire tremper les lentilles au préalable, mais cela peut rendre la texture du pain plus difficile. Les lentilles corail trempées sont plus faciles à mixer et donnent une pâte plus lisse et plus épaisse. Cependant, si vous êtes pressé et que vous n’avez pas le temps de faire tremper les lentilles, vous pouvez utiliser des lentilles corail sèches, mais il faudra peut-être mixer la pâte plus longtemps pour obtenir le même résultat. Cela dit, je n’ai jamais essayé de mon côté.
Comment réaliser une recette de pain de lentilles corail adaptée à un régime végan ?
Pour réaliser une recette de pain de lentilles corail adaptée à un régime végan, il suffit de suivre la recette que vous trouverez plus haut. Cette recette n’utilise pas d’œufs ou de produits laitiers dans la préparation. Parsemer de graines de sésame sur le dessus avant de cuire. Le résultat est un pain végan complet et savoureux qui peut être utilisé comme collation ou pour accompagner un repas. Consultez mon blog ou mon compte Instagram pour plus de recettes à base de lentilles corail et d’autres légumineuses.
Pain vraiment original !
Merci beaucoup !
je ne l’ai pas encore essayé mais il me tente bien !
manue
Ah c’est assez bluffant !
Mon pain s est affaissé au milieu…. Pourquoi croyez vous?
Bonjour,
je dirai un manque de cuisson à priori ou la levure qui était trop flaibarde. Le pain vous at-il semblé cuit correctement à l’intérieur ?
Fait ce week-end, nous avons beaucoup aimé ! Merci pour la recette !
Avec plaisir !
Elle est géniale cette recette ! Les enfants l’ont faite avec moi et ils ont adoré !
Ah chouette ! On a beaucoup aimé aussi !