Avec ce temps de cochon, je vous propose aujourd’hui un riz au lait au chocolat et au pralin, une autre recette de riz au lait, je sais, mais “engourmandi” par du chocolat et du pralin, ce qui, je dois bien le dire, est plutôt réussi.
Quels ingrédients pour faire ce Riz au lait au chocolat et au pralin ?
Je n’ai utilisé que du lait entier cette fois et j’ai conservé les proportions de riz rond (80g) et de sucre (80g aussi). Le chocolat et le pralin ont apporté chacun leur propre sucre et c’était largement suffisant.
Pour un litre de lait frais, entier et bio, prévoir entre 80 et 100g de riz rond maximum, 80g de sucre blond, de la vanille.
Comment faire ce Riz au lait au chocolat et au pralin ?
Verser ces ingrédients dans une casserole et porter tranquillement à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Quand le riz au lait est sur le point de bouillir, baisser le feu de façon à maintenir un léger frémissement, et laisser cuire 20-25 minutes en tournant régulièrement, surtout vers la fin quand il y a moins de liquide.
Puis, couper le feu et laisser ainsi hors du feu pour que le riz gonfle, ajouter du chocolat, ce jour-là, j’ai dû ajouter 60g de chocolat noir pâtissier (celui-ci), 20g de pralinoise et 20g de chocolat au lait. Mélanger pour répartir le chocolat fondu.
Servir tiède avec du pralin, et là, il peut continuer de pleuvoir, tout va bien !
Riz au lait au chocolat et au pralin
Ustensiles
- Une casserole
- Une cuillère en bois
- Un couteau
Ingrédients
- 1 litre lait entier cru si vous trouvez
- 80 g riz rond ou riz pour risotto
- 80 g sucre blond
- 1 gousse vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 60 g chocolat à pâtisser
- 20 g pralinoise
- 20 g chocolat au lait
- QS pralin pour servir
Instructions
- Versez le lait, le sucre, la vanille (si vous utilisez la gousse, ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur) et le riz dans une grande casserole.
- Portez le tout à la limite de l'ébullition en remuant régulièrement (et en surveillant surtout), puis réduisez le feu, maintenez un léger frémissement.
- Mélangez très très souvent avec une cuillère en bois et surveillez bien le lait afin qu'il ne déborde pas.
- Au bout de 20 minutes, goûtez le riz, il doit être cuit. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson pendant quelques minutes. Puis, retirez la casserole du feu et laissez tiédir hors du feu afin que le riz continue à gonfler.
- Coupez le chocolat en morceaux grossiers, et ajoutez-le au riz au lait. Mélangez et servez tiède parsemé d'autant de pralin dont vous avez envie…c'est à dire à chaque bouchée !
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La phrase du jour :
“Une chambre d’enfant à ranger, c’est une vie à construire.”
Daniel Pennac