Que diriez-vous de préparer aujourd’hui ma recette de la célèbre tarte à la tomate provençale ? Cette tarte est un incontournable de l’été et elle est très appréciée chez moi.
Elle est facile et rapide à préparer, et peut être dégustée chaude, tiède ou froide. Les tomates restent juteuses et la moutarde et les herbes de Provence ajoutent une touche de saveur à cette merveille.
Je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps, voici ma recette de tarte à la tomate provençale. Mais avant cela, j’ai une astuce pour vous : si vous voulez un peu de pep’s supplémentaire, vous pouvez préparer un pesto de basilic maison et le placer sur la pâte brisée avant d’y ajouter les tomates. Saupoudrez ensuite de gruyère râpé et enfournez pendant environ 30 minutes.
Vous obtiendrez une tarte délicieuse et colorée qui ravira vos invités.
Que faut-il pour faire une Tarte à la tomate provençale ?
Pour préparer une délicieuse Tarte à la tomate provençale, il vous faut quelques ingrédients de base.
Tout d’abord, vous aurez besoin d’une pâte feuilletée ou brisée. Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez opter pour une pâte sans gluten. Ensuite, vous aurez besoin de tomates. Nul besoin de tomates anciennes ou autres ici, des tomates Roma ou des tomates de plein champs bien parfumées seront parfaites.
Pour donner du goût à la tarte, vous aurez également besoin de moutarde à l’ancienne, de thym, de sarriette, d’huile d’olive et de sel. J’aime bien faire cette tarte avec différentes moutardes, mais la moutarde à l’ancienne est un choix classique, mais j’aime énormément utiliser de la moutarde miel-romarin. Si vous voulez ajouter du fromage, vous pouvez râper de l’Emmental ou du Gruyère et le saupoudrer sur la tarte.
Je tiens à préciser que lorsque je parle d’herbes de Provence, je ne fais pas référence aux mélanges sans goût vendus dans les supermarchés. Je préfère préparer mon propre mélange d’herbes, en utilisant du thym, de la sarriette, du romarin et parfois un peu d’origan ou de marjolaine.
Si vous n’avez pas tous ces ingrédients sous la main, ne vous inquiétez pas, un peu de thym suffit. Vous pouvez en trouver facilement dans les supermarchés bio, dans des sachets en papier kraft. Les petites feuilles sont entières et dégagent une odeur agréable.
Le thym est ma plante de prédilection, mais j’apprécie également d’ajouter d’autres herbes fraîches à mes plats, ici de la sarriette qui pousse dans le jardin.
Comment faire cette tarte à la tomate provençale ?
Cette tarte à la tomate est un plat parfait pour les déjeuners ou les dîners en été. Voici comment la préparer.
Tout d’abord, préchauffez votre four à 190°C en mode chaleur ventilée. Ensuite, déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson directement sur une plaque à four ou dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Laissez-la reposer pendant que vous préparez les tomates.
Lavez les tomates et retirez le pédoncule avant de les couper en rondelles de 6 mm. Etalez de la moutarde à l’ancienne sur l’ensemble de la pâte feuilletée et placez les rondelles de tomates en rosace par-dessus.
Saupoudrez de thym et de sarriette effeuillée sur les tomates, puis salez et poivrez selon votre goût. Ensuite, versez un filet d’huile d’olive sur les tomates et placez la tarte au four pendant 30 minutes de cuisson.
Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir ou refroidir pendant quelques minutes avant de la servir avec une belle salade verte. Cette tarte est également délicieuse avec un plateau de fromages de chèvre ou de brebis.
Cette recette ne prend que quelques minutes de préparation et est facile à réaliser. Essayez cette tarte à la tomate provençale pour un repas frais et estival.
Astuce :
La tarte à la tomate peut se préparer un peu à l’avance car le fait de badigeonner la pâte de moutarde la protège un peu de l’humidité des tomates et la pâte reste croustillante un peu plus longtemps.
Variantes
Vous pouvez modifier plein de choses quand vous cuisinez la tarte à la tomate. Vous pouvez par exemple utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée salée à base de parmesan à la place de la pâte feuilletée.
Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter des oignons rouges coupés en rondelles ou des cébettes.
Il est possible de préparer un pesto maison en mixant du basilic frais, de l’huile d’olive, du parmesan, de l’ail et des pignons de pin ou un pistou provençal qui ne nécessite que du basilic, de l’huile d’olive, de l’ail et du sel.
Pour changer, vous pouvez utiliser des tomates cerises rouges ou de toutes les couleurs que vous couperez en deux.
Ma mère adore parsemer du gruyère râpé ou de l’emmenthal sur les tomates avant d’enfourner la tarte. Si vous voulez saupoudrer du parmesan râpé à la place, on ne vous en voudra pas !
Et si, comme moi, vous aimez les tartes à la tomate, je vous propose :
- la délicieuse tarte Tatin à la tomate du chef Simone Zanoni
- des tartes Tatin express aux tomates cerises
- des tartelettes à la tomate et au fromage frais
Tarte à la tomate provençale
Ustensiles
- 1 couteau
- 1 plaque à four
Ingredients
- 1 pâte feuilletée sans gluten si nécessaire
- 6 tomates
- 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
- 1/2 c. à café thym
- 4 branches sarriette
- 1 filet huile d’olive
- QS sel
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C, chaleur ventilée.
- Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur la plaque à four.
- Lavez les tomates et retirez le pédoncule. Découpez les tomates en rondelles de 6 mm.
- Étalez la moutarde à l'ancienne sur l'ensemble de la pâte feuilletée, puis disposez les rondelles de tomates en rosace.
- Salez et parsemez de thym et de sarriette avant de verser un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Notes
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients nécessaires pour une tarte provençale traditionnelle ?
Pour préparer une tarte provençale traditionnelle, vous aurez besoin de pâte brisée ou feuilletée, de tomates, de moutarde, de gruyère râpé, d’huile d’olive, de poivre et de sel.
Comment utiliser de la mozzarella dans une tarte à la tomate ?
La mozzarella est un excellent choix pour faire une tarte à la tomate. Pour l’utiliser, vous pouvez la couper en tranches et les placer sur le dessus des tomates à la place du gruyère râpé. Vous pouvez également ajouter un peu de pesto sur la mozzarella avant d’enfourner.
Quels sont les secrets pour réussir la meilleure tarte à la tomate ?
Pour réussir la meilleure tarte à la tomate, il est important de choisir des tomates bien mûres et savoureuses. Enfin, il est important de bien cuire la tarte au four pour qu’elle soit croustillante et dorée.
Comment ajouter des oignons à une tarte provençale sans qu’ils dominent le goût ?
Pour ajouter des oignons à une tarte provençale sans qu’ils dominent le goût, vous pouvez les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ensuite, vous pouvez les placer sur la pâte avant d’ajouter les tomates et le gruyère râpé. Cela permettra aux oignons de se fondre dans les saveurs de la tarte.
Peut-on utiliser du chèvre au lieu du gruyère dans une tarte tomates moutarde ?
Absolument! Le fromage de chèvre est un très bon choix pour une tarte à la tomate et à la moutarde. Vous pouvez l’émietter sur le dessus de la tarte avant de la cuire au four pour qu’il fonde et se mélange aux autres saveurs.
Bravo pour cette tarte simplissime qui va être le best Seiler de notre été en Bretagne☀️
J’en suis ravie ! Merci
Sympathique cette tarte…
Un classique mais si bonne
J’en faisais il y a lonnnnnnnnnnnnnnngtemps et ça me donne envie d,en refaire .. alors merci 🙂
Un grand classique en effet ! Il m’arrive également d’oublier des recettes, c’est curieux d’ailleurs !
Vous pouvez mettre un fond de semoule fine sur le fond de tarte, qui absorbera l’humidité des tomates à la cuisson!
Excellente idée ! Et de la semoule de riz pour les intolérants au gluten. Cela dit, avec la moutarde, la pâte à tarte n’est pas détrempée par le jus des tomates en règle générale.