Gaufres de carottes sans gluten au fromage

Ces gaufres de carottes sans gluten sont exactement le genre de recette que ma fille Anaé aime préparer pour transformer quelques ingrédients très simples en un déjeuner vraiment sympa.

La carotte est mixée directement dans la pâte avec des œufs, un peu de farine de riz, du kéfir et une belle poignée de fromage râpé. Quelques minutes dans le gaufrier et on obtient des gaufres salées colorées, moelleuses et légèrement croustillantes sur les bords.

Elles sont naturellement sans gluten et ne nécessitent, une fois encore, aucun mix du commerce. La quantité de farine est même assez faible puisque ce sont essentiellement les carottes et les œufs qui constituent la pâte.

À servir avec une salade verte sympa, un œuf mollet, une sauce au yaourt et aux herbes ou quelques légumes, mais aussi à glisser dans une lunch box ou à proposer aux enfants.

Et si vous cherchez plutôt une base plus neutre à garnir selon vos envies, retrouvez mes gaufres salées sans gluten à la farine de riz complet.

Des gaufres salées avec beaucoup de carottes et peu de farine

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette de gaufres de carottes sans gluten, c’est que la carotte n’est pas simplement ajoutée à une pâte à gaufres classique.

Elle constitue véritablement la base de la recette.

Pour trois carottes, il suffit de 4 à 5 cuillères à soupe de farine de riz. Les œufs assurent la tenue, le fromage apporte du goût et du moelleux et le kéfir permet d’assouplir l’ensemble.

On obtient donc davantage une gaufre de légumes qu’une gaufre traditionnelle parfumée à la carotte.

C’est ce qui la rend particulièrement intéressante pour composer une assiette complète.

Pour une version encore plus nourrissante et rustique, mes gaufres salées aux pommes de terre sont tout aussi sympa avec une salade, un œuf ou quelques légumes rôtis.

Et comme vous pouvez le voir sur la photo, nous les avions servies lors d’un brunch en famille, avec des pancakes au four, des mini cupcakes à la feta et aux noisettes, de l’avocat, du yaourt maison et une belle salade d’agrumes.

Faut-il cuire les carottes avant de préparer les gaufres ?

Non, et c’est tout l’intérêt de cette recette.

Anaé a utilisé des carottes crues, simplement épluchées puis mixées finement.

Plus elles sont finement mixées, plus elles vont se fondre dans la pâte et cuire rapidement dans le gaufrier.

Il n’est donc pas nécessaire de les précuire, ce qui fait gagner pas mal de temps.

En revanche, évitez de les réduire en purée liquide. On cherche plutôt une texture très finement hachée.

Et si vous aimez préparer des gaufres autrement, pensez à mes gaufres au four, très pratiques lorsque l’on ne veut pas utiliser le gaufrier.

Pourquoi ajouter du fromage râpé ?

Le fromage ne sert pas uniquement à parfumer les gaufres de carottes sans gluten.

En fondant pendant la cuisson, il apporte du gras et participe à la texture : l’intérieur reste moelleux tandis que les parties en contact avec les plaques du gaufrier dorent davantage.

Vous pouvez utiliser le fromage que vous avez sous la main :

• emmental ;
• comté ;
• gruyère ;
• cheddar ;
• parmesan.

Un fromage assez goûteux permettra évidemment d’obtenir des gaufres plus parfumées.

Et pour une version encore plus méditerranéenne, quelques herbes de Provence dans la pâte fonctionnent particulièrement bien avec la carotte.

À quoi sert le kéfir dans la pâte ?

J’ajoute seulement 2 cuillères à soupe de kéfir de lait maison.

Cette petite quantité suffit pour apporter un peu d’humidité et assouplir la préparation sans la rendre trop liquide.

Son acidité fonctionne également très bien avec le bicarbonate présent dans la recette.

Si vous n’avez pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par un peu de lait Ribot ou de yaourt nature fait au airfryer. Selon sa consistance, il pourra être nécessaire de le détendre avec une toute petite quantité d’eau ou de lait.

Pour les amateurs de fermentation maison, mes gaufres au levain permettent d’utiliser son levain dans une recette différente et très gourmande.

Comment savoir si la pâte a la bonne consistance ?

C’est un point intéressant avec cette recette car la taille et la teneur en eau des carottes peuvent varier.

Commencez donc avec 4 cuillères à soupe de farine de riz.

Mélangez puis observez la consistance.

La préparation doit être épaisse et pouvoir être déposée à la cuillère dans le gaufrier. Elle ne doit pas couler comme une pâte à crêpes.

Si elle vous semble trop humide, ajoutez la cinquième cuillère de farine.

Cette façon de procéder est plus fiable que d’ajouter systématiquement la même quantité de farine quelle que soit la taille des carottes.

Peut-on faire ces gaufres de carottes sans fromage ?

Oui.

Le fromage apporte toutefois à la fois du gras et de la matière à la recette. Si vous le supprimez, il faut donc légèrement rééquilibrer la pâte.

Dans ce cas, ajoutez :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe supplémentaire de farine de riz.

Vous obtenez ainsi une version sans fromage qui se tient mieux et reste agréable après cuisson.

Vous pouvez alors renforcer les saveurs avec des herbes ou des épices.

Quelles épices mettre avec la carotte ?

La douceur naturelle de la carotte permet beaucoup de variations.

Pour rester très simple, un peu de poivre et quelques herbes fraîches suffisent.

Mais vous pouvez également essayer :

• cumin ;
• curry ;
• paprika ;
• curcuma ;
• coriandre ;
• ciboulette ;
• persil ;
• thym ;
• herbes de Provence.

J’aime particulièrement l’association carotte, cumin et fromage, mais une version carotte-curry et thym fonctionne également très bien.

Avec quoi servir les gaufres de carottes ?

Pour un déjeuner rapide, je les sers volontiers avec une grande salade verte et une sauce fraîche, une salade Waldorf ou une salade Caesar (recette de Cyril Lignac).

Vous pouvez par exemple préparer une sauce avec du yaourt ou du fromage blanc, du citron, des herbes fraîches, du sel et du poivre.

Elles fonctionnent également très bien avec :

Un œuf poché ou mollet
Posez-le directement sur la gaufre avec quelques feuilles de salade.

Du fromage frais aux herbes
Une garniture toute simple qui contraste avec la gaufre encore chaude.

Du saumon fumé
Ajoutez une sauce au yaourt citronnée et quelques herbes fraîches.

Une salade de tomates
En été, c’est probablement l’un des accompagnements les plus simples.

Des légumes rôtis
En automne et en hiver, servez les gaufres avec une plaque de légumes rôtis et une sauce crémeuse.

On peut même réaliser des mini-gaufres de carottes pour l’apéritif, à garnir d’une petite cuillère de fromage frais et de quelques herbes.

Une idée pour faire manger davantage de légumes aux enfants

Le format gaufre permet aussi de présenter les légumes autrement.

La carotte apporte naturellement une jolie couleur orangée et une saveur légèrement douce, tandis que le fromage donne un goût familier qui fonctionne particulièrement bien avec elle.

Pour les enfants, je garderais la recette très simple, sans épices trop présentes, avec de l’emmental ou du comté râpé.

Découpées en petites portions, ces gaufres peuvent également être emportées pour un pique-nique ou glissées dans une lunch box.

Si vous aimez les gaufres de légumes, vous pouvez également essayer mes gaufres aux épinards, une autre façon simple de transformer des légumes en repas rapide.

Peut-on préparer les gaufres de carottes à l’avance ?

Oui.

Vous pouvez cuire ces gaufres de carottes sans gluten quelques heures avant le repas et les réchauffer au moment de passer à table.

Évitez simplement de les conserver empilées lorsqu’elles sont encore chaudes : l’humidité dégagée par les carottes risque de les ramollir.

Laissez-les d’abord refroidir sur une grille.

Vous pourrez ensuite les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour les réchauffer, quelques minutes au four, au grille-pain ou dans le gaufrier suffisent.

Vous pouvez aussi varier les farines avec mes gaufres à la farine d’avoine sans gluten, idéales pour changer de la farine de riz.

Peut-on congeler les gaufres de carottes sans gluten ?

Oui, elles supportent très bien la congélation.

Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation.

Vous pourrez ensuite sortir uniquement le nombre de gaufres dont vous avez besoin et les réchauffer directement.

C’est une bonne recette à préparer en quantité pour avoir toujours sous la main une base de déjeuner rapide.

FAQ – Gaufres de carottes sans gluten

Quelle farine utiliser pour des gaufres de carottes sans gluten ?

La farine de riz fonctionne très bien dans cette recette. Comme la pâte contient beaucoup d’œufs et relativement peu de farine, il n’est pas nécessaire de préparer un mélange complexe de farines sans gluten.

Faut-il cuire les carottes avant de les mettre dans les gaufres ?

Non. Les carottes sont utilisées crues. Il suffit de les mixer finement avant de les incorporer à la pâte. Elles cuiront ensuite directement dans le gaufrier.

Pourquoi mes gaufres de carottes sont-elles trop molles ?

Les carottes peuvent contenir beaucoup d’eau. Si la pâte paraît très humide, ajoutez un peu de farine de riz. Veillez également à utiliser un gaufrier bien chaud et à prolonger suffisamment la cuisson.

Par quoi remplacer le kéfir ?

Vous pouvez utiliser du yaourt nature. S’il est très épais, détendez-le éventuellement avec une petite quantité d’eau ou de lait.

Peut-on faire des gaufres de carottes sans fromage ?

Oui. Pour compenser la suppression du fromage, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe supplémentaire de farine de riz.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, mais la quantité de farine devra éventuellement être ajustée en fonction de leur teneur en eau. Courgette, épinards ou courge peuvent notamment être utilisés dans des recettes de gaufres salées.

Si vous aimez cette idée, retrouvez d’ailleurs mes gaufres aux épinards.

Peut-on congeler les gaufres de carottes ?

Oui. Laissez-les refroidir avant de les congeler. Elles pourront ensuite être réchauffées au four, au grille-pain ou quelques instants dans le gaufrier.

D’autres gaufres salées à découvrir

Les légumes se prêtent particulièrement bien à ce type de préparation.

Après ces gaufres de carottes sans gluten, vous pouvez essayer mes gaufres aux épinards ou mes gaufres salées aux pommes de terre.

Et si vous recherchez plutôt une recette de base à garnir selon vos envies, retrouvez également mes gaufres salées sans gluten à la farine de riz complet.

Une manière toute simple de transformer quelques carottes en un repas sans gluten rapide, coloré et très facile à décliner.