Arancini au Airfryer

Que diriez-vous de préparer aujourd’hui ces arancini au Airfryer ? Ces boulettes de riz  italiennes (Arancini) sont faites à partir d’un reste de risotto et sont absolument délicieuses !

Ce plat typiquement italien est composé de boulettes de risotto farcies de mozzarella, enrobées de chapelure et parmesan, puis cuites à la perfection dans un airfryer.

La texture croustillante de l’extérieur et la générosité fondante du fromage à l’intérieur rendent chaque bouchée très gourmande.

Pour réaliser ces délicieux arancini, il suffit d’un reste de risotto, d’un peu de mozzarella, d’un œuf battu et de quelques cuillères de chapelure et de parmesan. Le tout est disposé sur la grille d’un airfryer, avec ou sans un filet d’huile d’olive et cuit à 180°C pendant 8 à 9 minutes en mode roaster.

Ces boulettes peuvent être dégustées chaudes ou tièdes, accompagnées de quelques crudités.

Préparation et cuisson des Arancini au airfryer

Sélection des ingrédients

Voici les ingrédients dont j’ai besoin pour réaliser cette recette d’arancini au airfryer :

• 500 g de risotto (idéalement un reste de risotto)
• 1 boule de mozzarella de 100g
• 1 œuf battu
• 6 c. à soupe de chapelure (ou chapelure sans gluten)
• 3 c. à soupe de parmesan

Façonnage et panage des Arancini

Pour commencer, j’ai partagé mon reste de risotto en 4 parts égales.

Ensuite, j’ai découpé la boule de mozzarella en 4 parts de 20g chacune.

J’ai pris une part de riz dans ma main gauche et je l’ai aplatie en forme de carré de 8-10cm. J’y ai placé une part de mozzarella au centre et j’ai bien refermé en pressant pour former une boule.

J’ai trempé ensuite cette boule dans l’œuf battu, puis dans le mélange de chapelure et parmesan.

Cuisson à l’Air Fryer

Une fois toutes les boules préparées, je les ai placées sur la grille du panier de l’airfryer.

Il est alors possible de verser un filet d’huile d’olive sur les arancini ou de les laisser tels quels.

J’ai lancé la cuisson en mode Roaster à 180°C pendant 8-9 minutes selon la taille des boules de riz.

Conseils pour un résultat parfait

Pour obtenir des arancini bien dorés et croustillants, il n’a pas été nécessaire est de faire préchauffer le airfryer. J’utilise un Ninja 10,4l (post non sponsorisé), donc à voir et à adapter avec le vôtre.

Je vous conseille de vaporiser un peu d’huile d’olive sur les arancini avant la cuisson pour un résultat bien croustillant.

On peut également utiliser un papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage du panier de l’airfryer, mais je ne l’ai pas fait car j’ai pensé que cela dorerait moins bien. Et puis, cet appareil de cuisson n’est pas très compliqué à utiliser.

Variantes de recettes

Cette recette peut se faire avec n’importe quel reste de risotto. Je l’ai faite avec un reste de risotto aux petits pois ce jour-là.

Selon les préférences et les envies, on peut varier les recettes en ajoutant différents légumes coupés en petits dés (champignons, épinards, petits pois…) ou même des morceaux de jambon ou de sauce à la viande bien égouttée comme garniture.

De plus, lors du panage, on peut faire preuve de créativité en ajoutant des herbes ou des épices au mélange de chapelure et parmesan.

En accompagnement, on peut préparer une sauce tomate maison, une sauce pesto, …

Conservation et réchauffage

Les arancini peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours ou au congélateur pour une plus longue durée.

Pour les réchauffer, il suffit de les passer à nouveau quelques minutes dans l’airfryer ou au four afin qu’ils retrouvent leur croustillant et leur cœur fondant.

Avantages de l’Air Fryer

Je n’avais jamais préparé d’aranci auparavant, je n’en avais même jamais goûté ! Mes filles adorent ça et je leur en achète régulièrement chez le traiteur italien, mais comme la chapelure n’est pas sans gluten, je ne peux pas en manger.

De ce fait, j’ai été ravie qu’il reste du risotto l’autre soir pour essayer cette recette !

L’airfryer permet de réaliser ces arancini rapidement et facilement, tout en limitant la quantité de matière grasse utilisée (je ne fais pas de friture chez moi, je m’y refuse). Moins de calories, moins de gras et un nettoyage facilité … voilà quelques arguments de poids en faveur de cette friteuse à air !

D’autres recettes de risotto (ou risotti) ?

Sur le blog, je vous propose plusieurs recettes de risotti, dont :

• cette recette originale de risotto aux flocons d’avoine
• ce risotto de coquillettes au pesto
• ce risotto à la tomate séchée
• ce risotto à la truffe
• ce risotto à l’asperge verte
• ce risotto aux petits pois

Foire aux questions