Tartine de printemps aux asperges

Que diriez-vous de préparer cette belle tartine de printemps aux asperges ? J’aime beaucoup préparer des tartines pour des repas sur le pouce.

Le printemps est là et avec lui, la saison des asperges. Dans cet article, je vous propose une recette simple et délicieuse pour célébrer cette période de l’année : la tartine de printemps aux asperges.

Cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. Les ingrédients sont frais et faciles à trouver et la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

La base de cette tartine se compose de pain au levain, tartiné généreusement de fromage frais.

Les légumes, tels que les asperges vertes, les courgettes, les fèves et les radis apportent de la couleur, du goût et des textures intéressantes. Pour finir, on ajoute une touche de roquette pour apporter fraîcheur et saveur, ainsi que de la vinaigrette et du dukkah pour agrémenter l’ensemble.

Le résultat est une tartine printanière aux asperges, légère et savoureuse, qui célèbre les saveurs de cette magnifique saison.

recette de tartine de printemps aux asperges
Tartine de printemps aux asperges

Les ingrédients de base pour une Tartine de printemps aux asperges

Le Pain

Pour préparer une délicieuse tartine de printemps aux asperges, il faut choisir un bon pain.

Je vous recommande d’utiliser du pain au levain, car il a une texture rustique qui se marie bien avec les autres ingrédients. Pour ceux qui sont intolérants au gluten, il existe également des pains au levain sans gluten.

Je préfère utiliser de larges tranches car c’est le repas entier.

Les Asperges

Les asperges sont l’ingrédient vedette de cette tartine. Il y a plusieurs variétés d’asperges que vous pouvez utiliser :

Avant de les ajouter à la tartine, je coupe les asperges en tronçons et les cuis à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. La cuisson adéquate des asperges est essentielle pour préserver leur saveur et leur croquant, vous devrez l’adapter à la grosseur des asperges et à leur variété.

Vous pouvez également cuire les asperges au four ou avec un arifryer.

Les Tartinades

Voici quelques suggestions de tartinades et garnitures pour garnir la tartine de printemps aux asperges :

TartinadesGarnitures
Fromage fraisCourgette, radis, fèves
RicottaRoquette, vinaigrette maison
HoumousDukkah, huile d’olive
PestoTomate, œuf poché ou mollet
Crème aux herbeschou-fleur rôti, noix
Chèvre fraischampignons, poivrons et noisettes aux épices
Tableau suggérant quelques variantes

Pour une garniture plus complète, vous pouvez ajouter un œuf poché.

Pour assaisonner la tartine, j’utilise une vinaigrette maison, mais vous pouvez simplement utiliser un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre du moulin.

Enfin, il est important de bien doser la vinaigrette et les condiments afin d’équilibrer les saveurs et de ne pas masquer celle des asperges et des autres ingrédients.

photo de tartine de printemps aux asperges de Vanessa cuisine
tartine de printemps aux asperges

Préparation et variations

Voici quelques conseils pour préparer cette recette et l’adapter à vos envies.

Pour commencer, il faut préchauffer le cuit-vapeur et préparer les asperges en les coupant en tronçons de 2 cm. Découpez également une courgette en dés de 1 cm. Les légumes comme les radis, la roquette et les fèves doivent être lavés et préparés.

Les asperges seront cuites à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, vous avez le choix de faire griller les tranches de pain au levain ou non. Tartinez-les ensuite de fromage frais, comme du Saint-Moret.

Ajoutez la roquette, les morceaux d’asperges, les radis, et les fèves sur les tranches de pain, puis assaisonnez légèrement avec du sel.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage frais par du pesto de fèves ou encore ajouter du jambon cru ou de la truite fumée ou du saumon en gravlaax.

N’hésitez pas à jouer avec les textures en ajoutant des graines de sésame ou du lard.

Concernant la vinaigrette, j’utilise souvent une vinaigrette maison à base d’huile d’olive, de sauce soja, de moutarde et de vinaigre balsamique.

Finalement, ajoutez un peu de dukkah ou de gomasio avant de servir.

photo culinaire de tartine de printemps aux asperges
tartine de printemps aux asperges
recette de tartine de printemps aux asperges

Tartine de printemps aux asperges

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Tartine de printemps aux aspergesVanessa Romano
Une formidable façon de préparer un déjeuner de printemps rapide et délicieux
5 de 1 évaluation
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • 1 couteau
  • 1 cuit-vapeur

Ingrédients
  

  • 4 tranches pain au levain sans gluten si nécessaire
  • 300 g fromage frais style Saint-Moret
  • 12 asperges vertes
  • 1 courgette
  • 1 bol roquette
  • 4 fèves
  • 4 radis
  • 4 c. à soupe vinaigrette maison ou non
  • 4 c. à soupe dukkah ou gomasio
  • QS huile d’olive

Instructions
 

  • Préchauffez le cuit-vapeur.
  • Parez les asperges et coupez-es en tronçons de 2 cm. Découpez la courgette lavée en dés de 1cm également.
  • Lavez les radis et découpez-les finement, lavez la roquette également.
  • Décortiquez les fèves et retirez la peau des févettes.
  • Cuisez les asperges dans le cuit-vapeur pendant 5 à 7 minutes environ.
  • Vous pouvez faire griller les tranches de pain au levain si vous voulez.
  • Disposez les tranches de pain sur les assiettes de service et tartinez-les de fromage frais.
  • Parsemez avec la roquette lavée, les morceaux d'asperges, les tranches de radis et les fèves.
  • Salez légèrement, ajoutez la vinaigrette et le dukkah, puis un filet d'huile d'olive avant de servir ces tartines printanières aux asperges.
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Questions fréquentes

Quels ingrédients associer avec les asperges sur une tartine ?

Les asperges se marient très bien avec divers ingrédients sur une tartine. Dans la recette que j’ai préparée, j’ai associé les asperges avec du fromage frais (comme du Saint-Moret), des courgettes, de la roquette, des fèves, des radis, de la vinaigrette et du dukkah ou gomasio. Cela ajoute de la couleur et de la variété au plat, tout en mettant en valeur la saveur des asperges.

Quelles épices se marient bien avec des asperges sur une tartine ?

Les asperges se marient bien avec des épices douces qui ne masquent pas leur saveur délicate.
Dans cette recette, j’utilise du dukkah, un mélange d’épices composé de graines de sésame, de sel et parfois de noisettes ou du gomasio. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs.

Combien de temps faut-il pour cuire des asperges destinées à une tartine ?

Il est important de cuire les asperges correctement pour qu’elles soient tendres et savoureuses. Dans la recette que j’ai préparée, je cuis les asperges dans un cuit-vapeur pendant 5 à 7 minutes environ.
Vous pouvez adapter le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos asperges, mais veillez à ne pas les surcuire.

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