Tartine de printemps aux asperges

Que diriez-vous de préparer cette belle tartine de printemps aux asperges ? J’aime beaucoup préparer des tartines pour des repas sur le pouce.

Le printemps est là et avec lui, la saison des asperges. Dans cet article, je vous propose une recette simple et délicieuse pour célébrer cette période de l’année : la tartine de printemps aux asperges.

Cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. Les ingrédients sont frais et faciles à trouver et la préparation ne prend pas beaucoup de temps.

La base de cette tartine se compose de pain au levain, tartiné généreusement de fromage frais.

Les légumes cuits à la vapeur, tels que les asperges vertes, les courgettes, les fèves et les radis apportent de la couleur, du goût et des textures intéressantes. Pour finir, on ajoute une touche de roquette pour apporter fraîcheur et saveur, ainsi que de la vinaigrette et du dukkah pour agrémenter l’ensemble.

Le résultat est une tartine printanière aux asperges, légère et savoureuse, qui célèbre les saveurs de cette magnifique saison.

Les ingrédients de base pour une Tartine de printemps aux asperges

Le Pain

Pour préparer une délicieuse tartine de printemps aux asperges, il faut choisir un bon pain.

Je vous recommande d’utiliser du pain au levain, car il a une texture rustique qui se marie bien avec les autres ingrédients. Pour ceux qui sont intolérants au gluten, il existe également des pains au levain sans gluten.

Je préfère utiliser de larges tranches car c’est le repas entier.

Les Asperges

Les asperges sont l’ingrédient vedette de cette tartine. Il y a plusieurs variétés d’asperges que vous pouvez utiliser :

• Asperges vertes
• Asperges blanches
• Asperges sauvages

Avant de les ajouter à la tartine, je coupe les asperges en tronçons et les cuis à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. La cuisson adéquate des asperges est essentielle pour préserver leur saveur et leur croquant, vous devrez l’adapter à la grosseur des asperges et à leur variété.

Vous pouvez également cuire les asperges au four ou avec un arifryer.

Les Tartinades

Voici quelques suggestions de tartinades et garnitures pour garnir la tartine de printemps aux asperges :

Tartinades	Garnitures
Fromage frais	Courgette, radis, fèves
Ricotta	Roquette, vinaigrette maison
Houmous	Dukkah, huile d’olive
Pesto	Tomate, œuf poché ou mollet
Crème aux herbes	chou-fleur rôti, noix
Chèvre frais	champignons, poivrons et noisettes aux épices

Pour une garniture plus complète, vous pouvez ajouter un œuf poché.

Pour assaisonner la tartine, j’utilise une vinaigrette maison, mais vous pouvez simplement utiliser un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre du moulin.

Enfin, il est important de bien doser la vinaigrette et les condiments afin d’équilibrer les saveurs et de ne pas masquer celle des asperges et des autres ingrédients.

Préparation et variations

Voici quelques conseils pour préparer cette recette et l’adapter à vos envies.

Pour commencer, il faut préchauffer le cuit-vapeur et préparer les asperges en les coupant en tronçons de 2 cm. Découpez également une courgette en dés de 1 cm. Les légumes comme les radis, la roquette et les fèves doivent être lavés et préparés.

Les asperges seront cuites à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

Ensuite, vous avez le choix de faire griller les tranches de pain au levain ou non. Tartinez-les ensuite de fromage frais, comme du Saint-Moret.

Ajoutez la roquette, les morceaux d’asperges, les radis, et les fèves sur les tranches de pain, puis assaisonnez légèrement avec du sel.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage frais par du pesto de fèves ou encore ajouter du jambon cru ou de la truite fumée ou du saumon en gravlaax.

N’hésitez pas à jouer avec les textures en ajoutant des graines de sésame ou du lard.

Concernant la vinaigrette, j’utilise souvent une vinaigrette maison à base d’huile d’olive, de sauce soja, de moutarde et de vinaigre balsamique.

Finalement, ajoutez un peu de dukkah ou de gomasio avant de servir.

Questions fréquentes