Envie d’un plat végétarien coloré, savoureux et riche en textures ? Je vous propose cette recette de carottes arc-en-ciel rôties servies avec du houmous crémeux, du dukkah croquant, des cébettes fraîches, des graines de grenade acidulées et de la feta.
Cette recette simple et gourmande de Carottes au four et houmous est idéale pour une entrée ou un accompagnement. Elle apporte des saveurs orientales et méditerranéennes que j’aime beaucoup.
Au final, c’est un plat équilibré et original, parfait pour ajouter couleur et saveur à votre table !
Astuces et variantes pour ces carottes au four et houmous
- Ajustez la texture du houmous : Si vous aimez un houmous plus crémeux, ajoutez un peu d’eau, d’huile d’olive ou de yaourt maison pour l’assouplir. Vous pouvez aussi le parfumer avec du paprika fumé, du jus de citron supplémentaire ou une pincée de piment pour plus de caractère.
- Variez les légumes : Ajoutez d’autres légumes racines comme des panais, des betteraves ou du céleri-rave pour enrichir les saveurs et les couleurs. En été, utilisez des courgettes et des aubergines au four !
- Dukkah maison : Pour un mélange de dukkah maison, concassez des noisettes, des pistaches, des graines de sésame, du cumin, du fenouil, de la coriandre et du sel. Toastez-les rapidement le mélange pour une saveur plus intense.
- Alternative vegan : Remplacez la feta par des cubes de tofu fumé émiettés ou de tofu lacto-fermenté pour une version 100% végétalienne qui reste riche en goût et en protéines.
- Ajoutez une herbe fraîche : Un peu de coriandre fraîche ou de menthe parsemée sur le plat juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Servez en bol : Pour un repas complet, servez les carottes et le houmous dans un grand bol avec du quinoa, du boulgour, du millet ou de la roquette en base, en ajoutant un filet de jus de citron pour un repas léger et équilibré.
- Cuisson au airfryer : Si vous possédez un airfryer, vous pouvez cuire les carottes dedans. Il vous suffit de programmer 18-20 minutes de cuisson à 160°C, mode roaster et de déposer les carottes sur une couche de papier cuisson.
Carottes au four et houmous
Essayez cette recette de carottes arc-en-ciel rôties avec houmous crémeux, dukkah croquant, cébettes fraîches, graines de grenade et feta ! Un plat végétarien simple et délicieux, parfait en entrée ou en accompagnement, qui combine des touches orientales et méditerranéennes pour un résultat aussi beau que gourmand.
Ustensiles
- 1 économe
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 mixeur
- 1 plaque de cuisson
Ingredients
Carottes arc-en-ciel au four
- 800 g carottes de couleurs variées violettes, jaunes, oranges, blanches
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café thym
- ½ c. à café cumin en poudre
- QS Sel gris de mer
Pour servir
- 400 g houmous la recette ici
- 100 g feta émiettée
- 2 c. à soupe dukkah mélange d'épices et de noix broyées
- 2 cébettes finement ciselées
- 2 c. à soupe graines de grenade
- QS huile d'olive
- QS piment d'Espelette ou poivre noir du moulin (facultatif)
Instructions
Carottes arc-en-ciel au four
- Préparation des carottes : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez les carottes si nécessaire, puis coupez-les en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, selon leur taille.
- Assaisonnement et cuisson : Dans un grand bol, mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, le thym et le sel. Répartissez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche, et faites-les rôtir au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Pour servir
- Pendant la cuisson, préparez le houmous suivant cette recette.
- Disposez le houmous : Étalez le houmous en une couche généreuse sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Assemblez le plat : Disposez les carottes rôties sur le houmous. Parsemez de feta émiettée, de dukkah pour un peu de croquant, de cébettes ciselées et de graines de grenade.
- Finition : Terminez avec un filet d'huile d'olive et servez ces carottes au four et houmous.
Notes
Conseils :
* Préparez votre propre dukkah : Noisettes grillées, pistaches, des graines de sésame, du cumin et de la coriandre moulus, du sel et du poivre… la recette est ici.
* Personnalisez l’houmous : Ajoutez une touche de paprika fumé ou de zeste de citron pour une saveur encore plus intense.
Ce plat est parfait pour une entrée colorée ou en accompagnement de plats méditerranéens.
* Préparez votre propre dukkah : Noisettes grillées, pistaches, des graines de sésame, du cumin et de la coriandre moulus, du sel et du poivre… la recette est ici.
* Personnalisez l’houmous : Ajoutez une touche de paprika fumé ou de zeste de citron pour une saveur encore plus intense.
Ce plat est parfait pour une entrée colorée ou en accompagnement de plats méditerranéens.
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