J’ai récemment mis au point une recette de crêpes à la farine de riz complet qui est devenue ma préférée. Non seulement elle est sans gluten, mais elle est facile et rapide à préparer. Et le résultat est des crêpes moelleuses et savoureuses.
Si vous avez déjà essayé de faire des crêpes sans gluten, vous savez à quel point il peut être difficile de les cuire correctement sans qu’elles ne se déchirent ou ne ressemblent à des serpillères usagées (!!). C’est pourquoi cette recette est particulièrement intéressante, car les crêpes se tiennent bien à la cuisson et sont faciles à retourner.
Lors d’un brunch de Noël que j’ai organisé chez moi, j’ai servi ces crêpes avec du saumon en gravlax, des oeufs de truite et du Brie à la truffe. Elles ont été un véritable succès, tout le monde les a aimées. Si vous êtes à la recherche d’une recette de crêpes sans gluten facile et délicieuse, je vous recommande vivement d’essayer celle-ci à base de farine de riz complet.
Quels ingrédients utiliser pour des crêpes à la farine de riz ?
Pour préparer des crêpes à la farine de riz, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- de la farine de riz complet
- des oeufs
- du lait entier ou de lait de coco
- de l’huile d’olive
- du sel
Il est important de ne pas remplacer la farine de riz complet par de la farine de riz blanc, car cela donnera un résultat différent. Le lait entier peut être remplacé par du lait de coco ou un lait végétal gras. Pour utiliser du lait de coco, remplacez 50cl de lait entier par 40cl de lait de coco et 10cl d’eau. Assurez-vous de mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse avant de faire cuire les crêpes. Vous pouvez ajouter du sucre ou de la vanille pour plus de saveur.
Comment préparer des crêpes moelleuses et savoureuses sans gluten ?
Pour cette recette de crêpes sans gluten, il n’y a pas besoin de laisser reposer la pâte. J’utilise un robot mixeur pour faire la pâte, mais vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant et un saladier creux.
Dans le bol du robot, je mets les oeufs, le lait entier, la farine de riz complet, l’huile et le sel. Je mixe finement pendant 10-15 secondes. La pâte à crêpes est finie et prête à être utilisée !
Je fais chauffer une ou deux crêpières avec un peu de beurre ou d’huile et je fais cuire les crêpes. Avec cette recette, on obtient une dizaine de crêpes moelleuses et savoureuses. C’est une recette des crêpes sans gluten facile et rapide à préparer.
Comment préparer ces crêpes à la farine de riz complet ?
Pour préparer des crêpes, j’utilise une crêpière anti-adhésive ou une crêpière en fonte (je réussis mal leur cuisson avec une crêpière en acier qui est pourtant culottée). Avant de commencer la cuisson, je fais fondre une noisette de beurre dans la poêle et j’essuie délicatement la surface avec un papier absorbant pour éviter que les crêpes ne collent. J’ai toujours un papier absorbant à portée de main pour graisser la poêle tout au long de la cuisson si nécessaire.
Je mélange la pâte à crêpe avec un fouet ou une louche avant de la verser dans la crêpière. Je fais tourner la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface et je verse le surplus dans le saladier de pâte à crêpe. Si vous souhaitez des crêpes plus épaisses, vous pouvez laisser le surplus de pâte dans la poêle.
Je fais cuire les crêpes à feu moyen fort. Lorsque les bords de la crêpe se détachent de la crêpière et que la surface est presque sèche, je la retourne avec une maryse ou une spatule plate. Je laisse cuire la crêpe pendant quelques secondes de l’autre côté avant de la faire glisser dans une assiette.
Je répète l’opération jusqu’à ce que j’ai utilisé toute la pâte à crêpe.
Pour conserver les crêpes au chaud, je les recouvre avec une deuxième assiette ou un papier cuisson. Et voilà, il ne reste plus qu’à déguster les crêpes chaudes et moelleuses !
Si vous êtes intolérant au gluten, je vous recommande de tester mes meilleures recettes de crêpes sans gluten. Une de mes recettes préférées est la crêpe à la farine de maïs, mais vous pouvez également essayer la crêpe à la farine de riz noir ou la galette à la farine de sarrasin.
En suivant ces astuces simples, vous pourrez préparer de délicieuses crêpes parfaites pour un petit-déjeuner ou un brunch en famille ou entre amis.
Crêpes à la farine riz
Ustensiles
- 1 saladier
- 1 fouet
- 1 crêpière
- 1 mixeur ou un blender
Ingrédients
- 50 cl lait entier ou lait de coco
- 150 g farine de riz complet
- 5 oeufs
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe rhum arrangé rhum arrangé maison
- 1 c. à café eau de fleur d'oranger
- 1 pincée Sel gris de mer augmentez le sel si vous faites des crêpes salées
- QS beurre pour la cuisson
Instructions
- Dans le bol d'un blender, versez la farine de riz complet, le sel, les oeufs, le lait, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, le rhum arrangé et l'huile d'olive. Mixez pendant quelques secondes.
- Graissez une crêpière avec du beurre ou de l'huile et quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte que vous répartissez en inclinant la crêpière dans tous les sens.
- Cuisez à feu moyen le temps de faire dorer la crêpe d'un côté, puis retournez-la et poursuivez la cuisson quelques secondes de l'autre côté.
- Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à crêpe !
Notes
Foire Aux Questions
Quelle est la meilleure farine pour réaliser des crêpes sans gluten ?
La farine de riz complet est une excellente option pour réaliser des crêpes sans gluten. Elle est savoureuse, assez légère et a une texture fine, ce qui la rend idéale pour les crêpes.
Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de riz pour des crêpes sans gluten ?
Oui, la farine de riz complet peut être utilisée comme alternative à la farine de blé pour des crêpes sans gluten.
La farine de riz contient-elle du gluten ?
Non, la farine de riz complet est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten.
Quelle farine sans gluten se rapproche le plus du goût et de la texture de la farine de blé ?
La farine de sarrasin est une excellente alternative pour les personnes qui cherchent à se rapprocher du goût et de la texture de la farine de blé. Elle a une saveur de noisette et une texture assez similaire à celle de la farine de blé. Sinon, la farine d’avoine sans gluten est un bon choix également.
Comment faire des crêpes sans gluten et sans œufs ?
Il est possible de faire des crêpes sans gluten et sans œufs en utilisant de la farine de riz complet, du lait d’amande et de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre comme substitut d’œufs. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Notez que les crêpes seront tout de mêmes assez fragiles, je vous conseille de les faire assez petites, un peu comme des pancakes ou des blinis.
Quelles alternatives au lait de vache peut-on utiliser pour des crêpes à la farine de riz ?
Il existe de nombreuses alternatives au lait de vache pour les crêpes à la farine de riz, notamment le lait d’amande, le lait de coco, le lait de soja et le lait de riz. Ces alternatives sont toutes sans lactose et conviennent aux personnes souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergies au lait de vache. Je privilégie tout de même les laits végétaux les plus gras pour préparer des crêpes.
Tu me donnes envie d’en faire…
c’est toujours le moment de faire des crêpes !
Je viens de faire les crêpes à la farine de riz. La texture est super pour une recette sans gluten. Par contre il y a trop de sel gris pour moi.
Je suis ravie que vous ayez apprécié autant que moi cette recette de crêpe sans gluten ! C’est vrai que c’est compliqué d’obtenir la bonne texture. Pour le sel, oui, vous avez raison, c’est pour la version salée, je vais diminuer la quantité. Merci !