Pavés de saumon au four : Une recette simple et délicieuse

J’adore cuisiner du poisson et cette recette de pavés de saumon au four est l’une de mes préférées ! Elle est rapide à préparer et la cuisson au four est si facile que je peux cuire des légumes ou des pommes de terre en même temps pour un repas complet en 30 minutes.

pave saumon four Pavés de saumon au four : Une recette simple et délicieuse
Pavés de saumon au four

A l’instar de cette recette de blancs de poulet au four que vous appréciez beaucoup, ces pavés de saumon (ou filets de saumon) cuisent sans surveillance et sans éclabousser toute la cuisine, ce qui me convient parfaitement. Ce jour-là, je les ai servis avec des petites pommes de terre que je fais rôtir quasiment en même temps.

Quels ingrédients pour ces Pavés de saumon au four ?

Il faut :

  • du saumon frais
  • du sel
  • de l’huile d’olive

Pour le saumon, si je peux, je le choisis du label rouge.

Notez qu’on peut parsemer un peu de ciboulette fraîche du jardin à la fin de la cuisson et avant de servir.

photo culinaire de pavés de saumon  au four
filets de saumon au four

Comment faire cuire ces Pavés de saumon au four ?

Si vous cherchez une recette de saumon cuit au four, vous êtes au bon endroit ! Je vais vous expliquer deux façons simples de préparer des pavés de saumon au four, avec ou sans pommes de terre rôtis.

Cuisson des pavés de saumon au four et pommes de terre rôtis :

Pour commencer, je préchauffe le four à 185°C. Je sors le saumon du réfrigérateur et je le sale légèrement.

Ensuite, je lave les pommes de terre et je les mets sur la plaque du four. Je sale avec du sel aux herbes, je verse un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre et je les fais rouler un peu sur la plaque afin de les enduire d’huile. J’ajoute également un peu de thym, 5cl d’eau et j’enfourne pour 20 minutes.

Au bout de ces 20 minutes, je récupère la plaque du four (avec une manique, hein !), je dépose les pavés de saumon à côté des pommes de terre (côté chair vers le haut), je verse un filet d’huile d’olive par-dessus et j’enfourne pour 10 minutes.

Et voilà ! Au bout de 10 minutes de cuisson supplémentaire, le saumon est cuit, les pommes de terre sont rôties et on peut passer à table ! J’aime ajouter un peu de tamari pour un goût plus prononcé, de l’huile d’olive pour en rajouter sur le plat et parfois un peu de ciboulette fraîche.

Cuisson des pavés de saumon au four seuls :

Si vous voulez servir le filet de saumon avec une salade ou un autre accompagnement que des légumes rôtis au four, il faut prêter attention à une chose pour la cuisson : sortez les pavés de saumon 20 minutes à l’avance au moins. Quand vous les sortez, vous les salez légèrement.

Au bout de 10 minutes, je fais chauffer le four à 180°C, chaleur ventilée. Quand le four est chaud, je dépose les pavés de saumon dans un plat allant au four sur lequel j’ai versé un peu d’huile d’olive. Je laisse cuire pendant 10-12 minutes selon l’épaisseur des pavés. La cuisson est super, la chair s’effeuille et le saumon n’est pas sec du tout.

Temps de cuisson des pavés de saumon au four :

Pour cuire des pavés de saumon au four, il est recommandé de les laisser cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Pour un saumon moins cuit, une cuisson de 8 ou même 6 minutes peut convenir, c’est bien sûr selon le goût de chacun. Il est important de prendre en compte l’épaisseur du pavé de saumon pour déterminer le temps de cuisson optimal.

D’autres recettes à base de saumon :

Sur le blog, vous trouverez de nombreuses recettes à base de saumon et je vous en propose 3 ici :

recette de pavés de saumon au four

Pavés de saumon au four

f0f96595e0ac3647fe7b5c43854fd8d0?s=30&d=mm&r=g Pavés de saumon au four : Une recette simple et délicieuseVanessa Romano
Cette recette est une recette ultra rapide qui donne une cuisson parfaite pour le saumon
5 de 4 évaluations
Temps de préparation 1 minute
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ustensiles

  • 1 plaque à four

Ingrédients
  

  • 5 pavés de saumon
  • QS sel aux herbes
  • QS huile d'olive

Instructions
 

  • Sortez le saumon 20 minutes avant la cuisson.
    paves saumon four avant cuisson Pavés de saumon au four : Une recette simple et délicieuse
  • Déposez les pavés de saumon sur la plaque de cuisson et salez légèrement.
    saler saumon four Pavés de saumon au four : Une recette simple et délicieuse
  • Faites préchauffer le four à 185°C, chaleur ventilée.
  • Versez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 10-12 minutes de cuisson.
    paves saumon four cuits Pavés de saumon au four : Une recette simple et délicieuse
  • Servez chaud, tiède ou froid avec un peu de ciboulette et d'huile d'olive.

Notes

Comme il n’y a pas de jus de cuisson, vous pouvez préparer une sauce au beurre blanc ou une sauce à la crème fraîche et au persil. Mettez quelques échalotes émincées, une cuillère à soupe de beurre, un peu de jus de citron et de vin blanc dans une casserole et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du persil frais haché et servez avec le saumon cuit au four.
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Pour une recette de saumon au four, j’aime déposer une feuille de papier sulfurisé sur un plat allant au four, puis y placer le pavé de saumon côté peau vers le bas. J’ajoute une pincée de sel et de poivre, ainsi que du thym frais, du romarin et une rondelle de citron. Je referme la papillote en laissant de l’espace pour que la vapeur puisse circuler et je mets le tout au four.

Pendant la cuisson du saumon, je prépare une sauce à base de beurre, de jus de citron et de vin blanc. Je fais revenir de l’ail et des tomates dans une poêle, puis j’ajoute le mélange de beurre et de vin blanc. Je laisse mijoter la sauce pendant quelques minutes et j’ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir.

Une fois le saumon cuit au four, je retire la papillote avec précaution pour éviter de brûler mes mains avec la vapeur. Je sers le saumon chaud avec la sauce et du riz de qualité. Pour une touche légère, je saupoudre du persil ou du basilic frais sur le saumon. Les baies de genièvre peuvent également être utilisées pour donner une saveur supplémentaire. Le jus de cuisson peut également être utilisé pour ajouter de la saveur à la soupe ou à d’autres plats contenant du poisson.

Le saumon sauvage est un choix populaire pour sa qualité et son goût plus prononcé que le saumon d’élevage. Pour une alternative au saumon cuit au four, le saumon fumé peut être utilisé dans une variété de recettes. La peau du saumon peut également être utilisée pour ajouter de la saveur à la cuisson. Après la cuisson au four, le saumon peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours pour une utilisation ultérieure.

Questions fréquemment posées

Quel est le temps de cuisson idéal pour un pavé de saumon au four ?

Le temps de cuisson idéal pour un pavé de saumon au four dépend de l’épaisseur du poisson. En général, pour un pavé d’environ 2,5 cm d’épaisseur, la cuisson au four à 180°C prendra environ 10 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le saumon pour éviter qu’il ne devienne sec. Je vous recommande surtout de sortir le poisson au moins 30 minutes avant la cuisson.

Comment préparer une sauce savoureuse pour accompagner le saumon au four ?

Une sauce simple et délicieuse pour accompagner le saumon au four peut être préparée avec du beurre, du jus de citron, des échalotes (ou de l’ail) et du persil. Faites fondre du beurre dans une petite casserole, ajoutez les échalotes hachées et laissez cuire pendant une minute. Ajoutez ensuite du jus de citron et du persil haché, et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Quelle est la meilleure méthode pour cuire le saumon en papillote au four ?

La cuisson du saumon en papillote au four est une méthode saine et savoureuse. Pour préparer le saumon en papillote, déposez le poisson sur un morceau de papier sulfurisé (oubliez le papier d’aluminium). Ajoutez des rondelles de citron, des tomates coupées en dés, du thym frais, du sel, des épices éventuellement et une cuillère à soupe de vin blanc. Refermez le papier pour former un contenant hermétique. Cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Le saumon sera cuit à la vapeur dans son propre jus et sera délicieusement moelleux.

Quelles sont les astuces pour réussir une recette simple de saumon au four ?

Pour réussir une recette simple de saumon au four, il est important de choisir un saumon de qualité et frais, un saumon label rouge ou un saumon ou un saumon sauvage. Vous pouvez choisir de retirer la peau du saumon avant de le cuire ou pas. Ajoutez des herbes fraîches telles que le persil, le romarin ou le basilic pour apporter de la saveur. Servez avec du riz et des légumes pour un repas équilibré.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour servir avec un pavé de saumon ?

Les meilleurs accompagnements pour servir avec un pavé de saumon sont des légumes frais tels que des asperges, des courgettes ou des épinards. Le riz, les pommes de terre ou les pâtes peuvent également être utilisés comme accompagnement. Pour une sauce crémeuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la sauce au beurre et au citron.

Comment éviter que le saumon ne colle au plat lors de la cuisson au four ?

Pour éviter que le saumon ne colle au plat lors de la cuisson au four, retirez la peau du saumon avant de le cuire. Vous pouvez également utiliser un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé pour éviter que le saumon ne colle au fond. Assurez-vous également de ne pas trop cuire le saumon pour éviter qu’il ne se dessèche et ne colle au plat.

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