Petits flans d’asperges vertes

J’aime énormément cette recette de Petits flans d’asperges vertes. Elle est parfaite comme entrée et la petite sauce aux baies roses qui l’accompagne y va très bien, mais vous pourriez très bien la servir avec un beurre blanc ou une mayonnaise légère. Rapide à faire, c’est une jolie entrée de printemps, légère et savoureuse.

Quels ingrédients faut-il pour faire ces Petits flans d’asperges vertes ?

Pour faire ces flans d’asperges, il faut :

• des asperges vertes
• du lait de coco
• de la ciboulette
• des oeufs
• de la fécule de pomme de terre
• des baies roses
• du sel

Comment faire ces Petits flans d’asperges vertes ?

Je fais préchauffer le cuit-vapeur. Pendant ce temps, je lave et je pare les asperges.

Je les découpe en tronçons de 2cm et je conserve les pointes entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur.

Quand le cuit-vapeur est chaud, je précuis les asperges vertes pendant 5 minutes. Au bout de ces 5 minutes, je rajoute les pointes d’asperges pour 2 minutes de cuisson.

Je retire les pointes d’asperges et je les réserve.

Je mets une partie du lait de coco, des oeufs et de la fécule de pomme terre, je sale et j’ajoute les tronçons d’asperges cuits. Je mixe jusqu’à ce que le mélange soit bien fluide.

Je répartis cet appareil dans des moules à dariole huilés ou beurrés et je les cuis dans le cuit-vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, je prépare une petite sauce que j’aime bien en mélangeant dans une casserole le reste du lait de coco, un peu de sel et les baies roses.

Je sale et je chauffe légèrement pour faire infuser les baies roses dans le lait de coco.

Au bout des 20 minutes de cuisson, je pique un des flans avec la pointe d’un couteau pour en vérifier la cuisson. Je les retire du panier et je laisse tiédir 5 minutes avant de les démouler dans un plat de service.

Pour les démouler, je passe une lame fine d’un couteau le long des parois des moules.

Je décore avec les pointes d’asperges mises de côté et un peu de ciboulette, je propose la sauce aux baies roses avec.

D’autres recettes avec des asperges ?

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