Recette et photos réalisées pour Ôdélices
C’est un chef, Richard François (Le jardin de Sébastien à St Raphaël) qui, sous le sceau du secret, m’a livré sa recette.
A mon tour, et avec son accord, je vous la livre.
La recette est minute, mais si d’aventure, vous vouliez la préparer la veille, cela est possible, il suffit de suivre la recette, puis de mettre le tout dans un tupperware au frigo. Les parfums des agrumes seront alors plus présents.
pour 2 personnes
1 pavé de saumon congelé de 150g environ
2-3 cs d’huile d’olive
1 cs de zestes d’agrumes variés (pamplemousse, orange, citron vert)
Laisser le saumon dégeler légèrement.
Le trancher finement avec un couteau large (sans dents) et bien aiguisé.
Verser une cuillère à soupe d’huile sur une assiette plate et poser les tranches de poisson par dessus, verser la deuxième cuillère à soupe d’huile par dessus et « masser » le poisson délicatement.
Disposer le saumon sur les assiettes de service, répartir les zestes et servir.
La phrase du jour :
« Les soucis enlaidissent, c’est la joie qui fait fleurir. »
Proverbe berbère
Merci pour cette recette, elle est vraiment simple à faire, j’ai même un pavé de saumon au congélateur, miamm
Je te souhaite un bon week end
manue:)
J’adore partager tes petits secrets.
Grace à toi nous avons « osé » goûter au poisson cru et finalement nous aimons mais je n’en fais jamais…….honte à moi !
Cette fois c’est décidé, promis j’en fais demain.
Bises
MIE
simple, rapide, frais, léger, savoureux … que demander d eplus ??
bises
J’ai quelques a priori sur le carpaccio de poisson et St Jacques, il suffit d’une mauvaise expérience…!
Est-ce différent en bouche du gravlax que tu fais ?
Tous les ingrédients il faut se décider…
Une superbe idée ! Le côté acide des agrumes se marrie super bien avec le poisson, un vrai délice !!
euh c’est quand la prochaine fois qu’on mange ensemble déjà ? :o)