Velouté de courge et patate douce

Les soupes sont notre repas du soir durant tout l’hiver, elles changent tous les soirs ont plus ou moins de succès. Ce velouté de courge et patate douce fait partie des “best of”, elle est douce et crémeuse, consistante car cuite dans peu d’eau.

Vous pouvez proposer des dés de guanciale dorés pour en parsemer le dessus ou de la stracciatella qui est un fromage italien très crémeux.

Ingrédients pour faire ce velouté de courge et patate douce :

Il faudra :

• 1 oignon jaune
• 1 gousse ail
• 1 morceau curcuma frais
• 2 patates douces
• 400 g courge
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 pognée lentilles corail
• QS huile d’olive
• QS sel
• QS thym

D’autres recettes avec des patates douces ?

Velouté courge et patate douce

Vanessa Romano

Cette soupe toute orange est douce, nourrissante et réconfortante… tout ce qu'il faut après une journée dans le froid !

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Prep Time 12 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Course Soupe

Cuisine Française

Servings 8 personnes

Ustensiles

• 1 couteau
• 1 faitout
• 1 mixeur plongeant

Ingredients

  

1x2x3x

• 1 oignon jaune
• 1 gousse ail
• 1 morceau curcuma frais
• 2 patates douces
• 400 g courge
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 poignée lentilles corail
• QS huile d'olive
• QS sel
• QS thym

Instructions

 

• Faire revenir l’oignon, l’ail et le curcuma (épluchés et émincés, attention le curcuma frais tâche énormément, utilisez des gants ou lavez mains et ustensiles immédiatement après la découpe) dans un filet d’huile d’olive et un peu de sel.
• Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux, le thym et les lentilles, saler, couvrir d'eau à hauteur des légumes, cuire à couvert pendant 20 minutes. Dès que l'ébullition est lancée, baisser le feu de manière à maintenir un frémissement.
• Pour servir, verser un filet d’huile d’olive crue.

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Et si vous aimez les soupes, je vous propose :

• une recette de velouté de champignons à la crème
• une recette de soupe de courge de Nice à la polenta 
• une recette de soupe d’automne au riz et légumes 

La phrase du jour : 

“Quand je suis allé à l’école, ils m’ont demandé ce que je voulais être quand je serais grand. J’ai répondu “heureux”. Ils m’ont dit que je n’avais pas compris la question, j’ai répondu qu’ils n’avaient pas compris la vie.”

John Lennon