Que diriez-vous de préparer aujourd’hui ma recette de chantilly légère au chocolat ? Cette délicieuse crème fouettée est parfait pour les amateurs de chocolat. Elle est légère, aérée et a une bonne saveur de chocolat qui la rend irrésistible.
Pour préparer cette chantilly légère, vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients de base, tels que de la crème fleurette, du sucre glace et du cacao pur. La clé pour obtenir une texture légère et aérée est de fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à former des pics, puis d’incorporer délicatement le cacao et le sucre.
Que ce soit pour garnir un gâteau au chocolat, des cupcakes, des crêpes ou pour agrémenter une boule de glace à la vanille, cette chantilly légère au chocolat est un dessert simple à faire qui plaira à coup sûr à tout le monde. Alors, sortez votre fouet et laissez-moi vous montrer comment préparer cette délicieuse recette !
Ingrédients de la Chantilly Légère au Chocolat
Pour préparer une délicieuse chantilly légère au chocolat, vous aurez besoin des produits suivants :
- de la crème fraîche
- du sucre glace
- du cacao noir en poudre
La crème fraîche liquide (ou crème fleurette) doit absolument être entière. En effet, c’est le gras contenu dans la crème qui permet à la chantilly de se faire car il “emprisonne” les bulles d’air.
Le sucre glace va fondre plus vite et de manière plus homogène par rapport au sucre en poudre. Je n’ai jamais essayé de faire de la chantilly avec du sucre en poudre, mais je pense que ça ne doit pas fonctionner. Si vous n’avez pas de sucre glace pour faire votre chantilly, vous pouvez mixer finement du sucre en poudre jusqu’à ce que vous obteniez du sucre glace.
Le cacao que j’utilise pour faire cette recette est du cacao noir en poudre, c’est à dire, sans sucres ajoutés, 100% cacao. Une amie m’en a rapporté de Londres, de la marque Harrod’s et il est particulièrement délicieux et parfumé. Bien plus que ce qu’on trouve en grandes surfaces et qui est souvent un peu amer et pas très aromatique.
Préparation de la Chantilly Légère au Chocolat
Étapes de Préparation
Voici les étapes à suivre pour préparer la Chantilly Légère au Chocolat :
- Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un saladier en inox si possible, versez la crème liquide entière bien froide.
- Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à former des pics.
- Incorporez alors le cacao et le sucre glace.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.
- Mettez en poche à douille et réservez au frais.
Votre Chantilly Légère au Chocolat est prête à être dégustée !
Conseils pour Réussir
Pour réussir votre Chantilly Légère au Chocolat, voici quelques conseils :
- Utilisez de la crème fleurette entière !! La crème allégée ne permet pas d’obtenir une crème chantilly.
- Utilisez de la crème fleurette entière bien froide pour obtenir une Chantilly bien ferme.
- Fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce que vous obteniez une crème un peu fouettée, puis augmentez la vitesse du robot pour obtenir une chantilly bien ferme.
Chantilly légère au chocolat
Ustensiles
- 1 batteur ou robot pâtissier
- 1 Poche à douille
- 1 douille
Ingrédients
- 50 cl crème fleurette entière ou crème liquide entière
- 3 c. à soupe sucre glace
- 3 c. à soupe cacao en poudre
Instructions
- Veillez à utiliser une crème fleurette bien froide !
- Versez la crème fleurette dans le bol du robot et commencez à fouetter à vitesse moyenne.
- Quand la chantilly épaissit un peu, ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre, puis augmentez la vitesse du batteur.
- Quand la crème chantilly est bien épaisse et que le fouet y laisse de belles traces, cessez de fouetter et vérifiez qu'elle forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet tenu verticalement.
- Transférez la chantilly légère au chocolat dans la poche à douille munie de la douille de votre choix et réservez au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
Notes
Foire aux questions
Comment utiliser cette chantilly légère au chocolat ?
Sur des crêpes ou sur des gaufres : cette mousse très légère au chocolat sera super pour garnir vos crêpes et gaufres préférées. On peut même l’utiliser pour en faire un gâteau de crêpes comme dans cette recette.
Sur des cupcakes ou des muffins : comme sur les photos, la chantilly légère au chocolat finit très bien ces pâtisseries
Sur un gâteau au chocolat ou un brownie : Vous pouvez utiliser cette chantilly légère au chocolat pour garnir ou pour glacer un gâteau au chocolat et le rendre encore plus gourmand.
Avec une tarte au chocolat : Pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez pocher un peu de chantilly légère au chocolat sur une tarte au chocolat.
Avec de la glace : Pour garnir une coupe gourmande de glace à la vanille et de glace au chocolat, cette chantilly légère au chocolat sera super gourmande.
Sur des verrines : Vous pouvez pocher un peu de chantilly légère au chocolat sur une verrine ou un pot de crème au chocolat pour une touche d’élégance.
Avec des Fruits : Vous êtes nombreux à apprécier l’association fruits-chocolat, vous pourrez donc servir cette chantilly légère au chocolat avec des pommes rôties, des poires, des bananes et pourquoi pas avec des fruits rouges si vous aimez pour un dessert à partager.
Comment préparer une chantilly au chocolat avec du mascarpone ?
Pour préparer une chantilly légère au chocolat avec du mascarpone, il vous faut : 250g de mascarpone, 20cl de crème liquide entière, 50g de sucre glace, 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide jusqu’à ce que la chantilly forme des pics. Ajoutez le cacao en poudre et réservez au frais avant de servir.
Quelle est la technique pour réaliser une chantilly au chocolat qui se tient bien ?
Pour réaliser une chantilly au chocolat maison qui se tient bien, il est important de bien refroidir tous les ingrédients et les ustensiles avant de commencer. Versez la crème liquide entière bien froide dans un saladier et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajoutez ensuite le sucre glace et le cacao et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
Peut-on faire une chantilly au chocolat avec du cacao en poudre ?
Oui, comme on vient de le voir, il est tout à fait possible de faire une chantilly au chocolat avec du cacao en poudre. Il est également possible de réaliser une chantilly avec du chocolat fondu pour un résultat plus intense en chocolat que quand on utilise du cacao.
Quels sont les secrets pour une chantilly au chocolat au lait réussie ?
Pour réussir une chantilly au chocolat au lait onctueuse, il est important de choisir un chocolat de qualité avec une teneur en cacao d’au moins 30%. Il est également recommandé d’ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs et de bien fouetter la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture ferme. Enfin, incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly pour éviter de la faire retomber.
Comment garnir un gâteau avec de la chantilly au chocolat ?
Pour garnir un gâteau avec de la chantilly au chocolat, utilisez une poche à douille pour créer des motifs ou des volutes sur le gâteau. Vous pouvez également utiliser une spatule pour étaler la chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau. Pour un résultat plus esthétique, vous pouvez saupoudrer de la poudre de cacao ou des copeaux de chocolat sur le dessus de la chantilly.
Est-il possible de faire de la chantilly avec une ganache ?
Oui, en effet, il est possible de faire une chantilly avec une ganache ! Cela s’appelle une ganache montée. Il faut pour cela s’y prendre la veille et faire fondre 90g de chocolat noir dans 200g de crème fleurette et de placer le tout au frais. Le lendemain, il faudra monter cette ganache avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une chantilly au chocolat assez dense et forte en chocolat.