Recette facile de gratin de butternut et pomme de terre

Que diriez-vous de cuisiner ce Gratin de butternut et pomme de terre ? Le gratin de butternut et pomme de terre est un plat délicieux et réconfortant qui est parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Cette recette est facile à préparer et utilise des ingrédients simples mais savoureux. La courge butternut ajoute une douceur subtile à ce gratin tandis que les pommes de terre apportent une texture crémeuse.

Pour préparer ce gratin, il suffit de précuire la courge et les pommes de terre, de les écraser grossièrement avant de les mélanger avec de l’huile d’olive, des herbes aromatiques et de les recouvrir de ce fromage italien, la scamorza avant de cuire au four jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. Le résultat est un repas chaud et douillet qui est parfait pour les dîners en famille ou les soirées entre amis.

Et pour les gourmands aventuriers, je propose plein de variantes à la fin du post afin d’adapter cette recette à vos préférences ou à ce dont vous disposez dans le réfrigérateur !

Ingrédients pour ce gratin de butternut et pomme de terre

Butternut

La butternut est une variété de courge d’hiver qui a une chair douce et légèrement sucrée. Elle est riche en vitamines A et C, en potassium, phosphore et calcium, fer et manganèse (Source de ces données ici). Peu calorique (45kcal pour 100g), elle est riche en fibres.

Pour cette recette, vous n’avez pas besoin d’éplucher la courge avant de la cuire, ce qui est plus simple et la courge aura plus de saveurs. Mais, je vous donne une astuce pour éplucher facilement une courge butternut : utilisez un économe ! Et si vous avez besoin de la vider, utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à glace qui a l’avantage de bien couper les fils qui retiennent les graines de courge.

Pomme de terre

La pomme de terre est un des deux ingrédients essentiels de cette recette. Elle est riche en glucides, en potassium et en vitamine B6 (source de ces données ici). Les pommes de terre seront pelées et coupées en morceaux de façon à cuire plus vite.

J’ai utilisé pour cette recette une variété de pomme de terre pour faire les purées, vous pouvez choisir des Bintje, des Agria, des Caesar, des Manon, …

Bien évidemment, si vous ne trouvez pas ces pommes de terre en particulier, vous pouvez tout à fait en changer, le gratin sera très bon également.

Scamorza

J’ai utilisé ce fromage italien à pâte filée qui est traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache le plus souvent. Mais il peut être fabriqué à partir de lait de bufflonne ou de brebis. Il se distingue par sa forme souvent semblable à une poire et sa peau lisse, sans croûte. Il s’apparente à la mozzarella qui aurait été mise à sécher à la fin de la fabrication.

La scamorza existe en deux variétés : fraîche, offrant une saveur douce et délicate, et fumée (affumicata en italien), qui présente un arôme riche et une nuance légèrement boisée. C’est un fromage que j’ai découvert il y a peu de temps et que je trouve très polyvalent en cuisine : sur un plateau de fromages ou à l’apéritif, il peut se déguster tel quel et plaira aux enfants et aux adultes qui aiment les saveurs douces. Vous pouvez le trancher dans des salades ou l’utiliser dans des gratins car il fond très bien.

Préparation de Gratin

Le Gratin de butternut et pomme de terre est un plat délicieux et facile à préparer. Voici comment préparer les ingrédients pour ce gratin.

Préparation de butternut

Pour préparer la butternut, commencez par la laver. Dans cette recette, j’ai cuit la courge entière à la vapeur, puis j’ai retiré la chair que j’ai utilisée dans le gratin. Cela a le mérite qu’on ait pas à éplucher la courge crue et à concentrer ses arômes. Cette opération peut être faite la veille.

Préparation de pomme de terre

Pour préparer les pommes de terre, je les ai épluchées et découpées en 4 ou en 6 suivant leur taille et j’ai cuit ces morceaux à la vapeur également avec l’oignon après la cuisson de la courge.

Finition du gratin

Une fois que tous les légumes sont pré-cuits, je les ai mis dans le plat à gratin avec du sel, du thym et de l’huile d’olive avant de les écraser grossièrement avec un mash à purée.

Pensez à goûter pour vous assurer de l’assaisonnement !

J’ai ensuite découpé la scamorza en tranches et j’en ai recouvert le gratin avant d’enfourner pour 10-15 minutes.

Servir le Gratin

Le Gratin de butternut et pomme de terre à la scamorza peut être servi en tant que plat principal ou en accompagnement. Voici quelques conseils pour servir le Gratin de butternut et pomme de terre.

Accompagnements

Le Gratin de butternut et pomme de terre peut être accompagné de salade verte ou de légumes cuits à la vapeur. Les légumes comme les brocolis, le chou-fleur, … sont une bonne option pour accompagner ce plat.

Vous pouvez bien évidemment le servir comme accompagnement :

• d’un plat de viande : blanc de poulet au four, blanc de dinde au four, filet mignon aux champignons
• de poisson au four, ici du maquereau, de saumon au four ou de saumon en gravlaax
• d’oeufs au plat ou d’oeufs mollets à la vapeur

Boissons conseillées

Ce Gratin de butternut et pomme de terre peut être accompagné d’un vin rouge ou blanc. Un vin rouge léger comme le Pinot Noir ou un vin blanc comme un Chardonnay conviendront bien. Si vous préférez les boissons non-alcoolisées, outre de l’eau, vous pouvez servir le gratin avec un thé à l’orange maison ou un thé glacé.

Foire aux questions

Si vous aimez les recettes à base de courge, découvrez :

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• ma recette facile de gratin de butternut et pomme de terre
• ma soupe de butternut et pomme de terre
• ma crème de butternut et carotte à la polenta