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Risotto au riz Venere, lentilles beluga et dés de courge

Avez-vous déjà goûté un risotto de riz Venere, lentilles beluga et dés de courge ? 

 

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« Mais à combien de fourmis as-tu retiré les pattes ?? »

 

C’est ainsi que l’Homme a accueilli avec une certaine touche d’humour ce plat automnal à souhait (et qui en plus participait à vider (enfin à commencer de vider) un des placards de la cuisine) !

Et oui, incomprise que je suis ! 

 

Heureusement, Ysé a adoré ce risotto, et malgré son appétit d’oiseau, elle en a repris, c’est dire !

 

 

Et donc, pour faire un risotto de fourmis « é-pattées », il vous faudra : 

 

Recette de risotto de riz venere aux lentilles noires et courge butternut

Risotto de riz Venere et lentilles Beluga, dés de courges

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

  • 1 petite courge butternut en dés
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bol de riz Venere cru
  • QS thym
  • QS huile d'olive
  • QS bouillon végétal
  • 1 verre de vin
  • 1 bol de lentilles beluga cuites
  • QS sel gris de mer

Instructions

  • Dans un premier temps, préparer le bouillon et le porter à ébullition. Il devra rester frémissant tout au long de la cuisson du risotto.
  •  Tailler l'oignon et l'ail en petite brunoise, les mettre dans une large sauteuse avec un filet d'huile d'olive, du sel et les faire revenir.
  • Pendant ce temps, éplucher et tailler la courge en dés d'un cm de côté. Les ajouter dans la sauteuse, faire cuire un peu. 
  • Ajouter le riz, et le nacrer, puis verser le vin. Laisser réduire et l'alcool s'évaporer. Ajouter alors 2 louches de bouillon, donner un tour de cuillère en bois et laisser cuire à petits bouillons.
  • Mettre un peu de thym. Rester près du risotto et ajouter 1 ou 2 louches de bouillon dès qu'il a été absorbé par le mélange (attention de ne pas faire brûler, on n'attend pas que le riz soit sec, mais simplement qu'il reste peu de liquide). 
  • Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, goûter pour estimer combien de temps de cuisson il reste à votre goût (de mon côté, les 18 minutes de cuisson d'un risotto ne m'ont jamais convenues car il est alors quasiment cru) et prolonger s'il le faut la cuisson en ajoutant encore du bouillon. Quand le riz semble presque cuit, arrêter de rajouter du bouillon, laisser réduire afin de rendre le risotto crémeux, ajouter alors un beau morceau de beurre ou de l'huile d'olive, un peu de parmesan râpé, mélanger vivement, le risotto doit être all' onda, et cela dépend aussi de la quantité de matière grasse ajoutée à la fin.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @vanessa_romano_photographe ou tagguez là #vanessacuisine sur Instagram!

 

L’oignon rouge : il est plus doux, et contient des antioxydants plus rares; les anthocyanes :  ceux des aliments rouges, violets, noirs)

Le  riz Venere

Les lentilles beluga 

 Nacrer le riz 

Risotto  all’ onda

 

 

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La phrase du jour:

« Un homme doit vivre de façon à pouvoir dire chaque soir : Je n’ai pas perdu ma journée. »

Extrait du Zohar

 

 

 

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