Que diriez-vous de préparer cette recette de cake à l’orange et farine de maïs ? Le résultat est très agréable, dense, moelleux et il est très parfumé. Il est également naturellement sans gluten également.

Ce cake peut être conservé plusieurs jours à température ambiante recouvert d’un papier film alimentaire ou d’une cloche de verre pour conserver son moelleux. Il est légèrement croustillant grâce à la farine de maïs et j’aime le servir pour le goûter ou le thé avec un peu de yaourt au lait entier.

recette de Cake à l'orange et farine de maïs de Vanessa cuisine — Cake à l’orange et farine de maïs

L’année dernière, nous avons planté dans notre jardin un oranger ! Il n’est pas très grand pour l’instant, mais, cet hiver, il nous a donné au moins 10 oranges ! Brave Oranger ! En ce moment, il est en fleurs… l’odeur qui se dégage de ce petit arbre est paradisiaque ! Et ça m’a donné envie de faire un cake à l’orange avec les dernières qu’on trouve sur les étals.

J’ai calqué la recette de ce cake à l’orange sur celle de ce gâteau au citron et farine de maïs. J’ai simplement modifié la quantité des oranges, puisqu’elles étaient plus grosses que les citrons que j’avais utilisés et donnaient plus de jus.

Ce cake est dense et légèrement friable. Cela est dû à la farine de maïs qui apporte également un peu de croustillant dans la pâte. Je trouve ça agréable et ça change un peu. Mais si vous préférez les cakes plus classiques, je vous recommande de choisir une farine de maïs très très fine ou de préparer ces quatre-quarts à l’orange de Pierre Hermé !

Quels ingrédients faut-il pour faire ce cake à l’orange et farine de maïs ?

Pour réaliser ce cake à l’orange et à la farine de maïs, il faut :

du beurre demi-sel
du sucre blond
des oeufs
des oranges
de la poudre d’amande
de la farine de maïs
de la farine de riz complet ou de farine de riz blanc
du bicarbonate de sodium

Que faire avec des écorces d’orange ?

Durant l’hiver, lorsque nous achetons des oranges que nous choisissons bio, nous conservons les écorces. Je les fais sécher dans la maison, ça parfume et c’est très agréable. Puis, lorsqu’elles sont sèches, je les mets dans des boîtes en fer ou des bocaux de verre pour en faire des infusions.

Le matin ou le soir, je rajoute 10 cm d’écorce séchée dans l’eau frémissante avec d’autres herbes du jardin. Parfois, j’en parfume un thé noir également.

Je mets ce thé dans une boîte en fer, puis, je rajoute des petits morceaux d’écorces d’oranges séchées et un peu de gousse de vanille coupées en petits morceaux également (mais vous pouvez utiliser une gousse qui a déjà servi à faire une crème anglaise par exemple et que vous avez lavée, puis faite sécher), parfois des fleurs de lavande du jardin comme dans cette recette de thé maison à l’orange et à la lavande.

Sinon, j’en mets parfois dans des plats qui mijotent, comme une daube de joues de boeuf ou un boeuf bourguignon…

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