Que diriez-vous de préparer ce Granola maison avec de grosses pépites qui est absolument délicieux et gourmand, que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter ?
Ce granola croustillant et savoureux peut être préparé rapidement et facilement à la maison, en utilisant des ingrédients simples. Les grosses pépites ajoutent une texture agréable et gourmande à votre bol de yaourt maison, de fromage blanc ou de faisselle, de compote ou de salade de fruits.
Pour préparer ce granola, assurez-vous d’avoir des flocons d’avoine sans gluten si nécessaire, un bon mélange de noix et graines, ainsi que de l’huile d’olive ou de coco, de la compote de pomme et du miel pour lier et sucrer le mélange.
La cuisson au four à basse température permet d’obtenir une coloration dorée et uniforme ainsi que cette texture croustillante si caractéristique.
Choisir les bons ingrédients
Sélection des céréales
Pour réussir ce granola maison avec de grosses pépites, j’ai utilisé 500g de petits flocons d’avoine ou brisés. Je les choisis sans gluten, mais vous prendrez ce qu’il vous convient. Vous pouvez aussi opter pour des flocons d’autres céréales comme le sarrasin, le blé ou le riz, en fonction de vos préférences.
La variété des graines et des noix
Les graines et les noix apportent du croquant et des nutriments à votre granola maison. Dans cette recette, je choisis des noix et graines mélangées.
Vous pouvez utiliser des amandes, des pistaches, des noisettes, des noix, des graines de courge, des graines de tournesol ou des graines de sésame. N’hésitez pas à varier les types de graines et de noix pour créer différentes saveurs et textures.
Les touches sucrées
Le miel et la compote de pomme sont utilisés pour sucrer le granola.
J’utilise 100g de miel et 300g de purée de pomme ou compote de pomme. Vous pouvez également ajouter des fruits secs tels que des raisins, des dattes, des cranberries car cette recette de granola est très peu sucrée.
Assaisonnements et extras
Je n’ai pas utilisé d’épices pour cette recette, mais vous pouvez ajouter de la poudre de cannelle, de la cardamome, de la vanille, des zestes d’orange ou de citron pour parfumer ce granola.
Enfin, pour plus de gourmandise, des pépites de chocolat peuvent être ajoutées au mélange. Choisissez du chocolat noir pour un goût plus intense, ou du chocolat blanc ou du chocolat au lait pour une touche de douceur.
Préparation et cuisson du granola
Le mélange initial
Pour préparer notre granola maison, je commence par préchauffer mon four à 150°C en mode chaleur ventilée.
Ensuite, je fais chauffer doucement 80g d’huile d’olive (ou d’huile de coco) et 100g de miel dans une casserole jusqu’à ce que le miel devienne liquide. J’ajoute ensuite 300g de purée de pomme (ou compote de pomme) et je mélange bien.
Pendant ce temps, je prépare un plat pour le four et je verse 500g de flocons d’avoine, 200g d’oléagineux (noix et graines variées comme des amandes, des cacahuètes, des amandes effilées, pistaches, noix, noisettes, des noix de cajou, des copeaux de noix de coco, des noix de pécan, etc) et une demi-cuillère à café de sel gris de mer ou de fleur de sel à l’intérieur. Je mélange le tout avec une cuillère en bois.
Cuisson et formation des pépites
Une fois que mon mélange de miel, d’huile d’olive et de compote est prêt, je le verse sur les flocons d’avoine et les noix. Ensuite, je mélange le tout pour obtenir une préparation bien uniforme.
Je répartis ensuite la préparation de manière régulière sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Je mets le granola au four et je le laisse cuire pendant 15 minutes à 150°C. Après ce temps, je baisse la température du four à 120°C et je prolonge la cuisson de 30 à 45 min, jusqu’à ce que le granola soit bien sec et croustillant.
N’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Refroidissement et conservation
Après la cuisson, je retire la plaque du four et je laisse le granola refroidir complètement à température ambiante. Veillez vraiment à ce que le granola soit complètement sec avant de le stocker car la présence de compote de pomme dans la préparation pourrait favoriser l’apparition de moisissures.
Une fois refroidi, je répartis les pépites croustillantes dans un bocal en verre ou un boîte en fer afin de préserver toute leur saveur et leur croquant.
Granola maison avec de grosses pépites
Ustensiles
- 1 plat à four
- 1 balance
- 1 cuillère à soupe
- 1 casserole
Ingrédients
- 500 g flocons d'avoine petits ou brisés
- 200 g noix et graines amandes, pistaches, noix, noisettes, …
- 80 g huile d'olive ou huile de coco
- 100 g miel
- 300 g purée de pomme ou compote de pomme
- ½ c. à café Sel gris de mer
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C, chaleur ventilée.
- Dans une casserole, faites chauffer tout doucement le miel et l'huile d'olive jusqu'à ce que le miel soit liquide.
- Ajoutez la compote et mélangez.
- Dans le plat à four, versez les flocons d'avoine, les noix et les graines et le sel.
- Mélangez avec une cuillère à soupe.
- Versez le mélange "miel, huile d'olive et compote" par-dessus et mélangez avec une cuillère en bois.
- Répartissez la préparation plus ou moins régulièrement.
- Enfournez pour 15 minutes à 150°C, mélangez, puis baissez la température du four à 120°C et prolongez la cuisson de 30-45 minutes.
- Vérifiez que le granola soit bien sec en le sortant du four.
- Laissez refroidir totalement à température ambiante avant de stocker le granola maison dans une boîte en fer ou un bocal.
Notes
Foire aux questions
Comment faire pour obtenir des grosses pépites dans mon granola maison ?
Pour obtenir des grosses pépites dans votre granola maison, il est important de bien mélanger les ingrédients. Ensuite, étalez la préparation sur une plaque sans trop la compacter.
Durant la cuisson, mélangez mais sans émietter pas trop pour permettre au granola de former des pépites.
Quels ingrédients utiliser pour un granola maison qui reste croustillant ?
Pour un granola maison croustillant, utilisez de petits flocons d’avoine, ainsi que des noix et graines (amandes, pistaches, noix, noisettes, etc.).
L’ajout d’huile d’olive ou de coco et de miel ajoute du croustillant au granola. N’oubliez pas d’ajouter de la compote de pomme pour lier les ingrédients entre eux. C’est elle qui permet de former les grosses pépites.
Peut-on ajouter du riz soufflé dans notre recette de granola maison ?
Oui, vous pouvez ajouter du riz soufflé à votre recette de granola maison.
Il ajoutera du volume et de la légèreté à votre granola. Veillez à bien mélanger le riz soufflé avec les autres ingrédients juste après la cuisson.
Comment réaliser un granola maison qui a le goût du cruesli ?
Pour donner à votre granola maison le goût du cruesli, vous pouvez ajouter du sucre roux, du miel ou du sirop d’érable selon vos préférences.
Pensez également à ajouter des épices comme la cannelle ou la noix de muscade pour rehausser les saveurs de votre granola.
L’utilisation de noix, de graines et de fruits secs diversifiés est également recommandée pour obtenir un goût et une texture qui se rapprochent du cruesli.
Quelle est la meilleure façon de conserver le granola maison pour qu’il reste crunchy ?
La meilleure façon de conserver votre granola maison pour qu’il reste crunchy est de le stocker dans une boîte en fer ou un bocal en verre hermétique.
Laissez le granola refroidir complètement à température ambiante avant de le placer dans le contenant pour éviter la condensation, qui pourrait ramollir les pépites.
Est-il possible de faire un granola croustillant au chocolat sans qu’il soit trop sucré ?
Oui, il est possible de faire un granola croustillant au chocolat sans qu’il soit trop sucré. Vous pouvez utiliser du chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao pour ajouter de la saveur chocolatée sans trop de sucre. Mais vous pouvez ajouter du chocolat au lait ou du chocolat blanc, voire les trois !
Ajustez la quantité de miel ou de sirop d’érable pour trouver un équilibre entre croquant et sucré qui vous convienne.
j’adore !
Très bon !!
Super ! Ce granola sans gluten est super gourmand avec ces gros morceaux, on adore ici !